1、色泽。好的绿茶色泽匀称，发亮，而且仔细观察茶叶上没有白点。所谓的白点就是爆点，一般炒茶温度过高就容易出现爆点。色泽发乌，黯淡无光的则一定不是好茶，甚至有可能是陈茶。

2、外观和匀净度。上好的绿茶大小整齐，条形紧密，不会出现或大或小的碎片，粗梗，黄叶或是花瓣等。