1、清洗：将新鲜的羊腰子加入清水中冲洗，冲洗至没有血水流出的状态。

2、去羊油：羊腰子的周围一般都有羊油，建议将羊油去掉。

3、去包膜：去掉羊腰子上的肥油之后，再将羊腰子上面的薄膜去掉，沿着边缘撕掉。

4、切开：将处理好的羊腰子从中间纵向的对半切开。

5、去骚筋：羊腰子切开后能看到骚筋，将其扯出来后用刀将羊肾中间白色的部分去除。

6、切片：将处理好的羊腰子按照自己的喜好切片或者切成花状。