1、绿豆子变褐色最好不要再吃；

2、绿豆子正常的颜色肯定是绿色的，变成褐色的证明已经发生了变质的情况，这就证明感染了霉菌，如果吃了变质的食物可能会让身体出现不良反应，容易引发拉肚子或者肚子疼痛的情况出现，日常生活中不管是什么食物如果发生改变，颜色异常都应该立刻扔掉不要再吃，会对身体健康造成不利的影响，出现不舒服的感觉。