1、菜鳃是螃蟹的一种。菜身的形状和螃蟹的形状是一样的，菜鳄的色泽比螃蟹更深一些，而且菜鳃的口感和营养价值都比螃蟹要好，通俗来说，菜鳃是用来补的，螃蟹一般做美食用。

2、鳄，学名锯缘青蟹，因其青色的外壳边缘有锯齿状缺刻而得名，鳄分为菜和红鳄两种，营养价值极高。

3、菜鳄比较常见的烹饪方式为清蒸，可以最大程度的保留菜绿的味道，吃的时候还可以蘸些佐料。

4、蒸熟的菜鳄要及时食用，最好不要隔夜，如果需要隔夜，应该装保鲜袋密封好放进冰箱冷藏。