本书适用于对助理公共营养师、公共营养师和高级公共营养师的岗位培训，是职业技能鉴定的指定辅导用书。

教材简介

主 编：韦莉萍

副主编：胡志庚 唐弋

主 审:蒋卓勤 吴兰迪 张冠群

组 编:广东省职业技能鉴定指导中心

ISBN：978-7-80728-985-2

出版社：广东经济出版社

出版日期：2008-07

定价：￥69.00 元

内容提要

“民以食为天,食以养为先”。今年来，随着社会经济的告诉发展，人民生活水平日益提高，人们对营养与健康日益重视，平衡膳食、合理营养已成为日常生活的基本需求。然而，在营养状况改善的情况下，还存在弱势群体、贫困人群德 营养不良德情况。

编辑推荐

本书在内容上，力求体现“以职业活动为导向，以职业技能为核心”的指导思想，突出职业培训特色；注重实用性。

目录

第一章绪论

第二章 医学基础知识

第三章 营养学基础知识

第四章 各类食物营养

第五章营养调查与评价

《国家职业资格培训教程:公共营养师(国家职业资格4级)(第2版)》由中国就业培训技术指导中心按照标准、教材、题库相衔接的原则组织编写，是国家职业技能鉴定推荐辅导用书。

书中内容根据《国家职业标准·公共营养师（试行）》要求编写，是四级公共营养师职业技能鉴定国家题库命题的直接依据。《国家职业资格培训教程:公共营养师(国家职业资格4级)(第2版)》介绍了四级公共营养师应掌握的能力要求和相关知识，涉及食物摄入量调查。

膳食调查结果计算与评价，人体营养状况测定，营养不良的症状和体征判别，营养需要和食物种类确定，食谱编制、调整和评价，食品样品收集和标签解读，食品营养价值分析，营养与健康信息的收集，营养与健康档案的建立和管理等内容。