1、备好醋，锅中倒满水，烧开。倒少量的醋，不断搅匀，高温煮3-5分钟。

2、最后用清水洗干净即可。地道的柳州螺蛳粉都会带着一股浓浓的臭味，这股臭味来源于螺蛳粉里的酸笋，是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的，其味道让许多人“退避三舍”。