1、主要考虑两个原因，一是因为榴莲过于青涩，催熟的成熟还不够；另一方面可能是因为在榴莲还没有熟透的时候就将果壳剥开了，这样的榴莲肉会一直保持在很硬的状态，很难再催熟。这种榴莲没有食用意义了，建议丢弃。

2、榴莲裂开是榴莲成熟的标志之一，如果榴莲已经自然裂口了，则表示这样的榴莲已经成熟，可以食用了，如果裂口很大，则表示已经完全熟透，甚至还有熟过头的可能，而且已经裂开的榴莲一定要尽早食用，否则就很容易滋生细菌而腐坏变质。