1、洗完米之后的淘米水不要倒掉，由于淘米水是碱性的，它可以有效的去除羊肉表面的污垢，将羊肉表面的油脂去除，将淘米水倒入一个盆中，把用清水洗过的羊肉放入盆中，让羊肉在淘米水里浸泡10~15分钟，然后把羊肉捞出来。

2、将捞出来的羊肉放在另外的一个盆里，将食盐洒在羊肉上，可以多撒一些食盐在羊肉表面有污渍的地方，实验有消毒杀菌的功能，使用食盐能让羊肉更干净。

3、将淀粉一样撒在羊肉上，如果没有淀粉，可以用面粉撒在羊肉上，用手把羊排均匀的涂上食盐和淀粉，来回揉搓大概3~5分钟。

4、加入清水，将羊肉大概洗3分钟后，我们把羊肉切好下锅了。