香茅鸡是以光鸡750克、香茅25克为主要材料制作而成的一道菜品。

食材小知识

香茅是禾本科香茅属约55种芳香性植物的统称，为常见的香草之一。因有柠檬香气，故又被称为柠檬草。治疗风湿效果颇佳，治疗偏头痛，抗感染，改善消化功能，除臭、驱虫。抗感染，收敛肌肤，调理油腻不洁皮肤。赋予清新感，恢复身心平衡(尤其生病初愈的阶段)。是芳香疗法及医疗方法中用途最广的精油。也可用于室内当芳香剂。

内容

制作难度：普通

所需时间：20分钟

菜品口味：中辣

主要工艺：煮

主要食材：禽蛋类

操作流程

1、把所有材料准备好。

2、鸡洗干净切成块。

3、小洋葱和香茅分别洗干净后切片。

4、取小许香茅叶子放进石臼或料理机中，把香茅捣碎。

5、把捣碎后的香茅和香茅汁一起倒进鸡块中，加入姜丝、胡椒粉、小许生抽、白砂糖，搅拌均匀，腌制20分钟。

6、热锅下油，油烧至6成热时，加入香茅和小洋葱，小火煸炒出香味。

7、加入腌制好的鸡块。

8、转大火，快手翻炒，翻炒鸡块变色后加入蚝油、酱油。

9、翻炒均匀，加入适量清水，盖上锅盖，大火煮开，转中小火煮至收汁，加入小许盐，翻炒均匀后即可装碟。

蚝油、生抽中已有咸味，一定要试过味后再加盐。

带有柠檬香的一道菜，很清新，一点都不油腻。

小贴士

1、材料中的份量可按个人口味增减。

2、这道菜中的鸡尽量未生蛋小母鸡，这样炒出来的鸡肉才会嫩。