随着生活节奏的加快，电炒锅越来越多地出现在都市人的厨房中。它既可以用来炒菜，亦可进行煎、炸操作，煲汤、炖肉的功夫也不错，虽然比明火炒菜少了一些情趣，但方便、清洁及可以自由调节温度等诸多优点仍使之大有取代传统炒锅之势。家庭电炒锅的规格有600W、700W、900W、1000W、1200W等几种，分为自动和普通型两种。

选择

电炒锅的选择首先着眼于功率的选择。电炒锅的功率大小，要根据家庭中人口的多少来选择。由于炒菜要求的火力猛，传热快，才能炒出好菜。一般情况，三口人以下，可选用功率在600～800W的电炒锅，三口人以上，宜选择功率在800W以上的电炒锅。

电炒锅种类的选择。在两种电炒锅中应优先选购自动式电炒锅，这种电炒锅使用方便，安全可靠，寿命较长。而在自动式电炒锅中，则应该优先选购采用插入式恒温器装置的电炒锅(即带电热插销的电炒锅)选购时要检查外观。首先要检查电炒锅的外观是否美观大方，外壳的漆层是否光滑平整，有无凹凸不平、划痕和碰伤的现象。要求电炒锅无变形，锅盖与锅沿互相吻合良好，锅的边缘无扭曲和锋边。把手和盖柄手感良好且无锋边和毛刺。

检查电气性能。要求电炒锅的电源线、插头、插座、按键开关等绝缘良好，开关灵活可靠，电源线的绝缘层不能有损坏破裂之处。检查各功能旋钮。电炒锅的转换开关、定时器、自动恒温装置等各开关旋钮，要操作灵活、松紧适中、通断良好。锅体各处的杀志和文字要清晰可辨。通电检查。给电炒锅接通电源，然后检查其电热器、自动恒旱彗型霉及指示灯等各部位是否工作正常。电炒锅的锅体及其五金属部位.绝对不能有漏电现象。

选购名牌产品。选择电炒锅时，要优先选购名牌产品，这些产品的质量可靠，便用寿铈长。一般来讲，名牌产品的外观和内部质量都很过硬，包装也很漂亮，厂家、牌号、产品合格证、使用说明书齐全。不要购买那些质量低劣的“三无”产品。目前，国产牌号有都乐、龙城、四方、桥牌、三角、千叶、佳佳、半球等;进口产品的牌号有乐声、三洋、日立、三菱、伊马、阳光和东芝等。这些产品都有自己各自的优点缺点，消费者应该根据自己的要求选购。

厨具发展

如今，生活质量的标准已不仅仅是吃什么、怎么吃，人们还要求能吃出情趣、吃出格调。更具时尚色彩的新型厨房小家电的推出，使得人们眼前一亮，电炒锅、电磁炉、电火锅、电饼铛、烧烤炉、电动铁板烧、电动榨汁机、电热咖啡壶等新一代前卫厨具日益进入中国的家庭。中国家用电器协会2005年6月20日公布的统计数据表明，我国进口的新型厨房小家电，截至2005年4月，累计进口数量已达到42604台(个)，累计销售金额达到153.7606万元，且呈现出快速增长的趋势。

电动厨具最大的优点就在于它没有明火，加热方便。拿电磁炉来说，几年前在国内还算是一种很新的厨具，它集炒、煮、蒸、炸、煎等传统烹调方式于一体，利用电磁感应原理，使电流直接对放在炉面上的金属锅体(平底炒锅、不锈钢火锅、汤锅等)产生热效应，从而达到加热和烹饪食物的目的，然而现在电磁炉已比比皆是。电火锅、电饼铛、烧烤炉、电动铁板烧等其他时尚前卫新品又逐步走入市场，“飞入寻常百姓家”。中国烹饪协会会长闫宇认为，在消费者更加关注“健康时尚”的主题下，将会促进炊具行业更多新技术、新材料的出现，而市场也将会向着更加“健康时尚”的方向发展。