1、在锅里倒入适量洗洁精，倒入温开水，洗一下锅。倒出水冲洗干净，用一块干净的干抹布擦干净锅。把锅放在燃气灶上开火，并倒入适量食用油。转动铁锅，让油均匀地布满铁锅。等锅里的油凉掉后倒出来即可。

2、铁锅里容易积上油垢，可以用钝器把油垢铲掉，然后用热碱水洗刷。铁生锈的快慢和环境的酸碱度关系很大，在碱性环境中，铁不易生锈。因此，经常用碱水刷锅，可以保持铁锅的光泽。

3、延长铁锅的使用寿命，可在炒菜前将锅反悬于火上烘烤一会儿，时间长短视火势而定，通常在几秒至十几秒之间，然后再正放于炉上即可下油。这样，熟铁锅底部里外的热膨胀速度基本接近，便不会出现薄铁片分离、开裂的现象。