1、 与品种有关

菊花茶变色与菊花的品种也有一定的关系，一般贡菊泡水即使不隔夜也是绿色的，只不过新泡的是嫩绿色，隔夜的是墨绿色。杭白菊泡水则是黄色的，并伴有一丝甜香，即便隔夜一般也不会变成绿色。

2、 与水质有关

菊花茶的变绿可能与水质有关，用自来水冲泡，自来水呈微碱性，泡久了可能就会变绿，而一般用纯净水冲泡则不会出现变绿的情况。这样情况下的变绿无毒无副作用，是可以饮用的。

3、 变质了

泡水是选的纯净水，菊花的品种是杭白菊,并且放置了很久，这个时候的变绿，说明菊花茶泡的就已经变质了，就不能饮用了，一定要倒掉。