1、苦瓜变红之后也是可以吃的，苦瓜之所以变红那是因为苦瓜熟透了，味道没有新鲜的好吃了，但是可以把苦瓜的籽去掉，然后炒菜吃，味道也还不错。

2、只要苦瓜本身没有变质、霉变，那么这种成熟了了苦瓜也是可以正常吃的。甚至有的苦瓜本身果肉也会变红一些，吃起来还不那么苦了，很多人都喜欢吃。