1、制作的原料不同：花椒油由生姜、大蒜、葱、花椒等熬煮而成，麻油是由芝麻种子榨取制得。

2、色泽不同：花椒油一般呈丹红色，麻油一般呈亮黄色。

3、口味不同：花椒油麻味较重，椒香浓郁，麻油香味浓郁，味道清雅。