1、白凉粉是用淀粉制作而成的，但是白凉粉并不等于就是淀粉，用来制作白凉粉的淀粉也有比较多的讲究，一般会使用绿豆淀粉、红薯淀粉此类含有胶质比较多的淀粉来制作白凉粉，这样制作出来的白凉粉的口感会更好。

2、白凉粉是一种凉性的食物，非常适合在夏天的时候食用，可以起到清热解毒的效果。白凉粉大部分的成分都是水分，在夏天的时候食用还可以起到补水的效果。另外，白凉粉有比较强的饱腹感，所以可以减少人体对于热量的吸收，不过白凉粉中的糖分含量又比较少，因此可以起到很好的减肥的效果。