1、寿司卷不起来的原因主要有三点，可能是米的黏度不够，这样会使寿司松散，米放的太多，寿司也会很容易散开，还有就是你没有将寿司卷紧，这就属于技术上的问题了。

2、卷寿司的手法其实也不是很难，先将寿司竹席靠近自己的一端卷起，一种卷到寿司尽头，卷的时候一只手在后面推，一只手在前面将食材压紧，卷到寿司的尾端后将竹席的一端抬起来再卷一次，最后回卷就能出现非常完整的圆柱体了。

3、最后将寿司用刀切开，可以先将两端不齐多余的部分切掉，然后再来一小块一小块的将寿司切开。