宁夏位于西北大漠深处，被称为塞上江南，宁夏特产原为红宝枸杞、蓝宝贺兰石、白宝二毛皮、黄宝甘草、黑宝发菜，现为新红宝干红葡萄酒、新白宝宁夏贡米、新黑宝太西煤、新绿宝清真绿色食品、新黄宝盐酸四环素。

特产简介

在神州西北大漠深处，有一片被称为“塞上江南”的绿洲原野，她既有丰富多彩的特色物产，又有别致靓丽的自然景观，即是一片祥和安宁的沃土，也是一个上佳的游览胜地，这就是美丽富饶的宁夏。

自古就有“天下黄河富宁夏”之说，黄河之水贯穿大半个宁夏，母亲河用她甘甜的乳汁滋润着整个宁夏川，苍茫大地蓬勃而发；宁夏全年日照达3000小时，无霜期170天左右，是全国日照和太阳辐射最充足的地区之一；宁夏平原展黄河两岸，地势平坦，渠道纵横，土地肥沃，林带成网，旱涝无虞，农业发达，自秦汉先后开掘了秦渠、汉延渠和唐徕渠等渠道，灌溉已有2000多年的历史。

润水、和光、厚土造就了宁夏丰富多彩的特色物产：既有年代久远的传统宁夏五宝（红宝枸杞、蓝宝贺兰石、白宝二毛皮、黄宝甘草、黑宝发菜），又有时代特色的宁夏新五宝（新红宝干红葡萄酒、新白宝宁夏贡米、新黑宝太西煤、新绿宝清真绿色食品、新黄宝盐酸四环素），还有那用“天精草”制成的沁心枸杞叶茶，大漠荒原中聚出的涩涩沙枣，优雅高贵的宁夏区鸟蓝马鸡和素有“宫廷鱼”之称的鸽子鱼等等。

宁夏五宝

红宝枸杞

古老的黄河一路汹涌澎湃，横贯宁夏卫宁平原和银川平原，一改昔日的威武汹涌而变的温柔而娴静，以其九曲回肠的独特经脉，润泽了宁夏香山脚下卫宁平原这块美丽富饶的土地，造就风光旖旎的河套水乡，绚丽多姿的塞上江南景色，自古就有天下黄河富宁夏之说。

中宁县四面环山，光照充足，干旱少雨，蒸发强烈，有效积温高，昼夜温差大。发源于六盘山的清水河与黄河交汇处的洪积土壤矿物质含量极为丰富，腐殖质多，熟化度高，灌溉便利，水质独特。正是这一独特的地理环境和小气候为枸杞生长提供了最优越的自然环境。中宁是枸杞种植的发源地，是枸杞自然分布的中心地域，自明朝弘治年间就有了人工种植的历史，至今已经历了五百年的历史。人杰地灵，久授子嗣，几十代栽培者锲而不舍地探索积累了宝贵的经验，多年的自然杂交和人工选育，造就了品质超群、全国最优良的枸杞品种。中宁枸杞粒大色鲜，皮鲜肉厚，口感纯正，甘甜爽口，扁而不圆，长而不瘦，果脐明显，脐白端尖，果型美观。以清华大学，中国医科大学等权威部门的多次化验证明：在全国同类产品中，中宁枸杞中铁、锌、锂、锗等使人益寿延年的多种微量元素含量第一，枸杞多糖含量第一，除含有丰富的无机盐、蛋白质、维生素等人体必需的物质外，人体所需的18种氨基酸含量第一，尤其是天冬氨酸、苏、氨酸等5种氨基酸含量最高。同时，宁夏以外产区，枸杞含铅量均高于宁夏枸杞3个百分点，全国连续3次人中普查结果表明，宁夏人口死亡率为全国人口死亡率最低的几个省区之一，百岁以上寿星占有率也居全国之首，专家们就此认为这与长期服用枸杞和环境污染较低有关。中宁枸杞以特有的身价和品质受到世界公认，被誉为"中国红宝"。1961年中宁县就被国家确定为全国唯一的枸杞生产基地，1995年又被国务院命名为"枸杞之乡"，是中国枸杞生产的唯一原产地。做为传统的名贵中药材和营养丰富的保健食品，枸杞浑身都是宝，是国际学术界公认的富集锂植物，据《本草纲目》记载：春采枸杞叶为天精草，夏采枸杞花为长生草，秋采籽为枸杞籽，冬采根为地骨皮。

枸杞籽药用，具有扶正固本，生精补髓，滋阳补肾，益气安神，强身健体，延缓衰老之功效，对慢性肝炎，中心性视网膜炎，视神经萎缩疗效显著；对糖尿病，肺结核等也有效好疗效；对抗肿瘤，保肝，降血压，降血糖以及老年人器官衰退的老化疾病都有很强的改善作用。《木草汇言》中记载"枸杞能使气可充，血和补，阳可生，阴可长，风湿可去，有十全之妙焉。"作为滋补强壮剂，治疗诸虚各症及肝肾病疗效甚佳，能显著提高人体中血浆睾酮素含量，达到强身壮阳之功效。

长河滔滔，岁月悠悠，几百年的枸杞种植史，并设有使中宁枸杞的药用及保健美容价值得以深度的开发和利用，到目前为止，人们还只是将凉干后的枸杞用以入药，泡酒和煲汤，工艺简单，使的枸杞营养不能完全得以释放和吸收。

蓝宝贺兰石

贺兰石产于宁夏贺兰山，其质地细密，清雅莹润，坚而可雕，刚柔相宜，呈天然深紫色和豆绿两色，有的还有玉带、云纹、眉子、银线、石眼等，雕成石砚不吸水，易发墨，不损耗，加盖后砚内余墨可保持数日不干、不臭，是雕刻石砚的上好材料。清末宁夏知府赵惟熙曾为贺兰石砚提诗说：“贺兰富研材，堆砌成小山；夙有临池兴，薄书傥余间。”1963年12月，董必武视察宁夏时，也曾为贺兰石砚提诗：“色为端石微紫深，纹似金星细入肌；配在文房成四宝，磨而不磷性相宜。”1997年香港特别行政区的礼品，就是用贺兰石制作的石砚“牧归”。

宁夏的贺兰石砚已有一千多年的历史。在长期的实践中，艺人们不断总结提高，使雕刻技艺日臻完善，常见的石砚图案已有一百多种，不论是人物、山水还是花鸟、动物，都选料精妙，图案新颖、形象生动、栩栩如生，堪与广东端砚、安徽砚及甘肃砚媲美，素有“一端二徽三贺兰”之说。而且贺兰石砚利用它的天然双色，交相掩映，更显得美观、大方、绝妙，不仅是“文房四宝”的实用品，而且是珍贵的工艺收藏品。

贺兰石还可雕刻成精美的印章，小巧玲珑的茶具、镇纸、笔架、台灯和其他案头陈设，为人们增加不少情趣。

白宝二毛皮

涉足莽莽贺兰山麓或滚滚黄河之滨，一团团如白云滚来的羊群，令人浮想联翩，"天苍苍，野茫茫，风吹草低见牛羊"的诗句就在你眼前。滩羊是蒙古羊的后裔，后经游牧迁徙到宁夏黄河两岸的草滩上繁殖，成为世界上独一无二的优良裘皮羊。 

宁夏草原干旱少雨而牧草丰足，水质微碱而矿化度高，正是滩羊繁育的天赋条件。宁夏滩羊肉营养丰富，肉质细嫩。不膻不腥，味美可口，是佳肴上品，深受美食家们的欢迎。滩羊肉，今天除供给本地区各族人民食用外，还运往外省市和出口阿拉伯国家。

宁夏滩羊之盛名，主要是由于羊羔皮珍贵所致。滩羊羊羔出生35至40天时，宰杀后获取的皮子，采用化学制剂和先进工艺精制而成的裘皮，即称"二毛皮"。二毛皮板薄如厚纸，不仅坚韧柔软，而且非常轻便，向有"轻裘"美称。

二毛皮毛质细润，洁白如雪，光泽如玉，毛穗自然成绺，纹似波浪，弯曲有九道之多，故称"九道弯"。若将皮板轻轻抖动，毛穗顺次倾垂，犹如平湖波荡，瑞雪飞落，轻盈动人，令人爱不释手。用滩羊皮精细加工的男女冬装、猎装，穿着轻便，暖和舒适，美观大方，雍容华贵，在国内外享有崇高声誉，一直是国家的传统出口商品。用滩羊毛生产的毛毯，以纤维匀长、绒毛滑松，富于光泽和弹性而驰名中外

黄宝甘草

甘草亦称“甜草”，被美国、日本等国家称为“仙草”、“神草”，在中国有两千多年的历史。甘草为豆科多年生草本植物，奇数羽状复叶，夏季开花，蝶形花冠，紫色，总状花序。主根甚长，根和根状茎，均含甘草甜素。甘草秋

季采挖，除去茎基、枝杈、须根等，自然晒干，切成片状。甘草因其清平无毒，在历史上被尊为众药之王，素有“软黄金”之称，甘草在《本草纲目》草部中排第一，是“解72毒”的调和药，也是中药配伍用量最大的草药。两千年来，在中国传统医学宝库中占有重要地位，是我国四大宝药之一。根据现代科学研究，甘草含有100多种微量元素，主要成分有甘草酸，甘草皂甙等。甘草酸是非常珍贵的天然解毒剂，对人体有抗衰老、抗炎症、降压、增强机体免疫力、提高生理机能、抑制癌细胞生长等作用。

黑宝发菜

宁夏地处中国西北角，是古代西夏国所在地，无论自然景观与人文风貌都有其十分鲜明的特点。1987年，我应宁夏大学等三个单位邀请，前往讲学，并与研究白居易著称的王拾遗教授进行了学术交流，逗留颇久，留下了深刻的印象。

主人介绍当地土特产时，他们自称有“红黄蓝白黑”五宝。红宝枸杞，黄宝甘草，蓝宝贺兰山石，白宝滩羊皮，黑宝发菜。发菜是一种藻类植物，生长在沙地或浅水沙滩上。细而黑，似人发，故名。

当时讲学仍以不付讲学报酬为原则，但招待相当隆重热情，住吃都在宁夏宾馆，菜肴中未见发菜。临回上海时，他们送了我一条滩羊毛毯和几匣发菜，真使我过意不去。

说起发菜，我并不陌生，早在1940年冬，在香港就吃过了。侍者端上一盆素什锦之类的菜，在座的行家作了介绍。说：“在我们广东、香港，这个菜名叫罗汉斋，用十种素菜配制而成。正规的罗汉斋，发菜、白果、腐竹三者都不能少，其他新鲜蔬菜看时令而决定，可以随机应变。”

幸亏他这样一说，使我长了不少知识，否则我也许以为这是切得特别细的海带丝呢。但吃在嘴里，也只是觉得特别细特别软，本身似乎并没有多少鲜味。

在座的行家又作了进一步的介绍，说罗汉斋很考究色、香、味，白果白色，腐竹淡黄色，新鲜蔬菜大多绿色，再配上黑色的发菜，就显得色彩缤纷，赏心可口也悦目。虽然香菰、木耳也是黑色，但黑得没有发菜深，而且是属于一般家常菜，价格上发菜高得多，所以上规格的罗汉斋都要用发菜。

我还以为发菜是广东的土产，他们说出产地在遥远的大西北，运到广东、香港等地十分麻烦，所以价钱特别贵。

大家又谈起发菜的营养价值，据说蛋白质颇为丰富，别的也没有什么特异之处。而之所以在餐桌上成为珍馐佳品，实际上并不在于菜的本身，而在于名称———“发菜”。用广东话、香港话说，语音和“发财”一模一样。

正像人们在春节见面时，互相“恭喜发财”，表示祝福一样，发菜就成了宴会中主人向客人“恭喜发财”的祝福了。于是，吃发菜之风日见流行，但吃法也并不多。

离开香港，到了大后方的重庆，物价天天飞涨。人们只求最低限度的温饱，根本没有再听到过“发菜”，更不用说看见，或者吃发菜了。就这样，一直到解放，一直到“文革”，我根本忘记了发菜。

“文革”结束之后，记不清哪位友人送给了我两盒发菜，我顾不得自己的笨拙，学烧了几次罗汉斋，发菜放了不少。可也始终没有能发财。据我所知，上海对发菜始终没有像香港、广东那样盛行。至于我自己，本来就没有做过发财的梦，故对发菜兴趣不大。

那次宁夏带回来的发菜，后来就送给女婿的姐夫、姐姐了，她在广东一带做进出口生意也。经济条件一直比我好，可也没有因吃发菜而再发什么财。

现在读报，才知道发菜、甘草都是固沙植物，过去大量开挖，使土壤严重破坏。最近华北、中原发生多次大规模沙尘暴，都与宁夏一带土地沙化日趋严重有密切的关系。因此，政府已明令禁止宁夏等地滥行开挖甘草、发菜。而且已勒令关闭了宁夏各地的发菜市场。对此，我衷心拥护。

当然，发财致富，无论对国家，对个人，都不是坏事。但只能依靠党和政府的改革开放的政策，靠吃发菜非但不能发财致富，土地沙化，只能使我们走向贫困和衰弱。

对于果真嗜吃发菜的美食家来说，也不必绝望。有关的农业科研部门，正在试验用全新的技术，人工培植发菜。不久的将来，仍将有机会品尝黑宝发菜的，那可和发财不发财完全不搭界了。