1、我们制作出来的桂花酱如果比较苦的话，可能是因为们用来制作桂花酱的原料是干桂花。我们平时在制作桂花酱的时候最好是使用新鲜的银桂，并且要把银桂中的枯花瓣、虫子粪便、花梗都处理掉再开始制作桂花酱。

2、如果我们制作的桂花酱含有一定的苦味的话，可能是因为我们选择的原料是不对的，很多人都喜欢使用干桂花制作桂花酱，这样会无可避免的让桂花酱带有一定的苦味。

3、我们平时在制作桂花酱的时候最好是以新鲜的桂花为原料，这样制作出来的桂花不仅会没有什么苦味、杂味，而且它还会含有更浓郁的桂花的香味。

4、除此之外，我们平时在用新鲜的桂花制作桂花酱的时候，最好是采摘淡黄色银桂，然后在处理银桂的时候要把它内部的枯花瓣、虫子粪便、花梗都处理掉，这样制作出来的桂花酱一般都不会苦。