寿光蔬菜，因产于寿光市而得名，是山东省的著名特产之一。寿光蔬菜种植规模宏大，品种繁多，绿色无公害，营养丰富，打造出寿光的“品牌蔬菜”。寿光菜农不断引进各类新品种、新产品、新技术，在寿光及周边地区推广（包括省外），始终站在农业最前沿，引领农业新潮流，并和各类涉农企业、科研部门实行全方位合作，为我国的蔬菜农业贡献巨大。目前寿光蔬菜已销往全国30多个省市自治区的200多个大中城市，并远销日本、韩国、俄罗斯、美国、委内瑞拉等国家，且深受世界各国消费者的喜爱。

产地简介

寿光地处山东半岛中部，渤海莱州湾南畔，总面积2180平方公里，海岸线长56公里，人口108万。

寿光历史文化悠久。人杰地灵。西汉景帝时置县，境内现已发现北辛、大汶口、龙山等古文化遗址150多处。史传汉字鼻祖仓颉在此始创了象形文字，秦皇赢政在此筑台观海，汉武帝曾躬耕于巨淀湖畔，北魏农学家、世界上第一部农学巨著《齐民要术》的作者贾思勰是寿光人的骄傲。

寿光是著名的“中国蔬菜之乡”，资源丰富，物产富饶。南、中部土质肥沃，盛产蔬菜、粮食和果品，北部地下卤水资源丰富，是全国三大重点原盐产区之一。

改革开放以来，寿光经济和各项社会事业发展迅速，已连续九次进入全国综合实力百强县（市）行列，目前列全国百强县（市）第49位。2005年全市实现地区生产总值231.2亿元，财政总收入19.8亿元，其中地方财政收入突破10亿元，农民人均纯收入达5566元。

品种繁多

寿光蔬菜的品种一直不断地在调整，目前以保护地栽培为主的品种有番茄、茄子、黄瓜、芸豆、洋香瓜、辣椒、丝瓜、苦瓜、豆角等，约占蔬菜总面积的75％。以露地栽培为主的品种有韭菜、大葱、菠菜、萝卜、土豆、甘蓝、大蒜、菜花、莴苣、芫荽等，约占蔬菜总面积的20％。特菜类有香椿、芽菜、樱桃西红柿、金皮西葫芦、七彩椒、人参果、菊苣、保护地果品等，约占总面积的5％。

目前，主要种植的蔬菜新品种有：

番茄（Tomato）： 又名西红柿，六月柿，起源于南美洲，属茄科一年生蔬菜。植株无限生长型，主干6~~8节处着生第一个花序，生长势强，果实大，圆形或近圆形，单果重180~~200g。

樱桃番茄（Cherry tomato）：无限生长型，叶片薄而小，花穗较长，每花序着果较多，可达40~~50个，果实较小，果色呈红、粉红或黄色，果肉厚，糖度高。

甜椒（pimento）：原产于南美洲等地，属茄科一年生蔬菜。根系再生能力弱，茎基部不易生长不定根，茎直立，果皮厚，果实呈现红、黄、橙、白、紫等多种颜色，单果重250~~300g。

辣椒（Tabasco）：又名海椒，番椒，辣茄。原产于南美洲，属茄科一年生蔬菜。根量少，根系再生能力弱，茎直立，株高30~~150cm，以二杈或三杈分枝生长，叶单生、互生、卵圆形、长卵圆形或披针形，果皮厚0.1~~0.8cm。

密刺黄瓜(Dense thorn cucumber) ：又名胡瓜、王瓜，葫芦科甜瓜属，一年生草本生攀缘植物。无限生长，浅根系，茎蔓长6~~7叶片后节间生长迅速，叶片呈掌状五角形，瓜条深绿色，瓜条长25~~40cm,横径约3.5~~5cm单果重约200g左右。

无刺黄瓜(There be no thorn cucumber)：又名胡瓜、王瓜，葫芦科甜瓜属，一年生草本生攀缘植物。无限生长，浅根系，茎蔓长6~~7叶片后节间生长迅速，叶片呈掌状五角形，瓜条深绿色或白色，瓜条长14~~16cm,横径约2.5~~4cm单果重约50~~80g左右。

薄皮甜瓜(Striffen muskmelon)：别名香瓜，属葫芦科一年生蔬菜。果皮较薄，平均厚0.5mm以内，果肉厚约2cm以下，含糖量低，单果重500g左右。

厚皮甜瓜(Favor the skin muskmelon)：别名香瓜，属葫芦科一年生蔬菜。根系发达，再生能力差，叶大，色浅，瓜皮较硬而厚，皮厚约1~~3mm，果肉厚2.5~~5cm，含糖量11%~~17%，单果重1~~5kg。

西瓜(Watermelon)：又名水瓜，为葫芦科西瓜属一年生蔓生草本植物。原产南非。根系发达，茎蔓能产生不定根，果肉细脆多汁，含糖量11%~~12%以上，单果重2~~3kg。

栽培技术

寿光蔬菜是享誉国内的无公害蔬菜，防治蔬菜病虫害不能依靠农药，因而有无公害土农药的好方法：

一、草木灰制剂每亩用10公斤草木灰加水50公斤浸泡24小时，取滤液喷施，可有效防治蚜虫、黄守瓜等。如在草木灰液中加入适量敌百虫，会加强药剂触杀熏蒸作用，提高对蚜虫的杀伤效果。草木灰直接撒施或沟施，既能防种蝇又能增产。

二、猪胆制剂用10％的猪胆液加适量小苏打、洗衣粉，能防治茄子立枯病、辣椒炭疽病，驱赶豇豆、豆角、瓜类上的蚜虫、菜青虫、蜗牛等害虫。稀释后的药液可保持7天不失效。

三、辣椒制剂取新鲜辣椒50克，加水2公斤，加热30分钟，取滤液喷施，可有效防治蚜虫、地老虎、红蜘蛛等害虫。辣椒叶加少量水捣烂后去渣，原液加3倍水混合，再加入少量肥皂液搅拌喷施，对蚜虫、红蜘蛛防效显著。

四、烟草制剂用烟草1公斤切碎用10公斤开水加盖闷泡，待水温降到25℃时将泡软的烟草反复搓洗3遍，取烟草水混合液喷施，可防治蚜虫、盲椿象和种蝇等害虫。

五、蓖麻制剂用新鲜蓖麻叶1公斤捣碎，加3倍水过滤进行叶面喷施，可防治蚜虫、青虫、小菜蛾等害虫；用蓖麻渣5公斤加水20公斤浸泡24小时，在晴天傍晚喷施，可有效防治种蝇、地老虎、蛴螬等害虫。

六、红糖制剂用红糖500克放入1公斤水中，充分溶解后加入10克酵母，置于温暖处，每天搅拌1次，发酵20～25天，取滤液加水100公斤喷洒黄瓜，可防治黄瓜细菌性斑点病和灰霉病。

七、兔粪制剂每1公斤兔粪加10公斤水，装入桶内密封沤制20天，用时搅拌均匀，浇在瓜菜根部，既能防治地老虎又能作肥料，一举两得。

八、树叶制剂将2公斤鲜苦楝叶或臭椿叶捣烂后加2公斤水，取滤液加40公斤水喷施可防治菜青虫、菜螟、蚜虫等。

九、尿-洗制剂用洗衣粉、尿素、水按1:4:400的比例配制成尿-洗制剂防治蚜虫，药效高于化学农药，又有叶面追肥的作用。

十、葱蒜制剂用大蒜、洋葱各20克，混合捣烂后加10公斤水浸泡24小时，取滤液喷施可有效防治甲壳虫、蚜虫、红蜘蛛等害虫。

辉煌历史

寿光种菜历史悠久，寿光籍北魏农学家贾思勰在其农学巨著《齐民要术》中就对蔬菜栽培作了科学而详细的论述。明清时代，早春韭菜“寒腊冰雪便已登盘”，成为朝廷贡品。清代中叶，大葱已成为寿光的重要农产品。

建国后，寿光蔬菜种植虽有扩展，但由于体制等多种因素制约，到80年代中期，全市只有5万亩左右的大田菜和少量的土温大棚，没有形成规模，效益也不高。l989年，三元朱村现任党支部书记王乐义冒着极大的风险，砍掉了将要成熟的35亩玉米，对寿光的“土温室”进行了科学改造，建起了17个冬暖式蔬菜大棚，通过加强技术指导，当年17个大棚生产出了顶花带刺的黄瓜，从元旦到春节，每公斤20元不落价，一茬收下来，每个棚收入两万多元，一场反季节栽培蔬菜的技术革命从此迅速展开。寿光蔬菜开始由季节性露天栽培向“四季常青，四季有菜”大跨度发展。1990年冬暖式大棚发展到5000个，l991年猛增到2.5万个，1992年7.5万个。2004年全市蔬菜面积发展到80万亩，其中冬暖式大棚近30万个，年产量40亿公斤，仅此一项农民人均增收3000多元。目前，冬暖式大棚已经更新到第四代了，自诞生第一个冬暖式大棚起，寿光就成了全国大棚蔬菜的“实验田”，近几年来，寿光共引进了来自美国、荷兰、以色列等30多个国家和地区的新品种共2000多个，经试验淘汰1500个，有500个新品种在农民的大棚里落地生金。

发展现状

1995年以后，全国各地蔬菜生产迅猛发展，消费者在基本满足量的需求后，对质的要求也日益提高，市场消费开展倾向绿色无公害食品。为此，寿光人按照“人无我有，人有我优”的原则，逐步引导群众向发展绿色食品蔬菜栽培方式转变，开始了以发展绿色食品蔬菜为主要内容的蔬菜产业二次革命。编制《绿色食品蔬菜生产技术规程》，以提高蔬菜质量水平为重点，重点抓了无公害蔬菜基地建设，注重从产前、产中、产后各个环节加强无公害蔬菜生产监控，市政府投资1000万元建立了市级农副产品质量检测中心，各乡镇共建设了19处蔬菜质量速测室，定期对进入超市的蔬菜进行抽检，每月检测样品100多个，对超标严重的蔬菜，坚决销毁。建成了蔬菜高科技示范园、文家、三元朱、钓鱼台、洛城等五大无公害蔬菜基地，全市无公害蔬菜发展到20万亩，有20个种类、100多个品种通过了国家绿色食品发展中心的认证，获得了绿色食品证书。推广标准化管理措施，加强质量监控，开展蔬菜基地认定、产品认证和商标注册，促进了寿光蔬菜生产的上档升级，大片的土地按同一标准进行结构调整，打响了寿光菜的“绿色牌”、“生态牌”，打造了寿光“品牌蔬菜”，弥香庄园套菜、弥香庄园蔬菜、生鲜套菜、弥香庄园绿色无公害蔬菜、弥香庄园礼品菜。

寿光市还先后投资2亿多元组建了山东寿光蔬菜产业集团、电子收费结算中心、组建了蔬菜配送中心，配套建设了一处经营化肥、种子、农膜、农药等生产要素的大型农资市场；在批发市场专辟了“放心菜”专营区和蔬菜电子拍卖中心。从小到大，从弱到强，该市场先后10次扩建，年交易量15亿公斤、交易额28亿元，成为全国重要的蔬菜集散中心、价格形成中心和信息交流中心，全国十大农贸市场之一。为扩大经营范围，构筑复合型的大流通格局，1995年5月率先开通了寿光至北京的“绿色通道”，实现了寿光蔬菜对北京市场的直供直销，销量占到当时北京市场的四分之一。接着相继又开通了寿光到哈尔滨的“绿色通道”，寿光到广州的“绿色直通列车”，到日本、南韩的海上“蓝色通道”，到美国、委内瑞拉等国家的“空中走廊”，使寿光蔬菜“海陆空”齐发。2003年7月，该市场又牵手作全国农产品流通领域的“龙头”，与连续4年被评为上市公司50强的深圳农产品有限公司强强联合，共同打造农产品流通快车。目前寿光蔬菜已销往全国30多个省市自治区的200多个大中城市，并远销日本、韩国、俄罗斯等国。

从1999年起举办的一年一届国际蔬菜科技博览会，使寿光完成了一个从区域性蔬菜产地到具有国际性影响的蔬菜产地市场的大跨越，借助举办蔬菜博览会聚集的农业新技术、新品种，充分利用各类示范基地搞好试验、示范、推广，推行大棚滴灌、臭氧抑菌、无土栽培等标准化新技术200多项，新发展无土栽培大棚蔬菜3000多亩，蔬菜质量全部达到A级或AA级标准。目前，全市蔬菜种植面积已达80万亩，各类蔬菜大棚30多万个，总产20多亿公斤，收入30多亿元。

品牌套菜

弥香庄园

弥香庄园是山东全福元商业集团主力打造的蔬菜品牌，山东全福元商业集团经销批发的生鲜套菜、绿色无公害蔬菜、新鲜水果品种齐全、价格合理，畅销消费者市场，在消费者当中享有较高的地位，公司与多家零售商和代理商建立了长期稳定的合作关系。公司重信用、守合同、保证产品质量，以多品种经营特色和薄利多销的原则，赢得了广大客户的信任。

鲜明特色

寿光是世界上第一部农学巨著《齐民要术》作者贾思勰的故乡，是全国冬暖式蔬菜大棚的发源地，也是中国最大的蔬菜生产基地。

（1）寿光是全国大棚蔬菜的“实验田”，寿光蔬菜品种繁多。近几年来，共引进了来自美国、荷兰、以色列等30多个国家和地区的新品种共2000多个，经试验淘汰1500个，有500个新品种在农民的大棚里落地生金。

（2）寿光蔬菜开始了以发展绿色食品蔬菜为主要内容的蔬菜产业二次革命。以提高蔬菜质量水平为重点，重点抓了无公害蔬菜基地建设，注重从产前、产中、产后各个环节加强无公害蔬菜生产监控，建成了蔬菜高科技示范园、文家、三元朱、钓鱼台、洛城等五大无公害蔬菜基地，全市无公害蔬菜发展到20万亩，有20个种类、100多个品种通过了国家绿色食品发展中心的认证，获得了绿色食品证书。

（3）寿光蔬菜品牌效应突出。推广标准化管理措施，加强质量监控，开展蔬菜基地认定、产品认证和商标注册，促进了寿光蔬菜生产的上档升级，大片的土地按同一标准进行结构调整，打响了寿光菜的“绿色牌”、“生态牌”，打造了寿光“品牌蔬菜”。

（4）寿光蔬菜种植规模宏大。寿光市蔬菜种植面积70万亩，总产30亿公斤。现有冬暖式大棚20万个，拱棚5万个。冬暖式大棚中约有三分之二面积为一年两作，即种植秋延茬和早春茬，三分之一的大棚为一年一作，即种植越冬茬。大棚秋延茬一般在立秋前后播种或种植，元旦前后拔园。大棚早春茬一般在元旦前后育苗，苗期长的作物则需拔除几畦前茬作物提前育苗，一般在2月份定植，5到6月份拔园。拱棚蔬菜多在晚秋、早春茬口上做文章，种植多茬速生菜或生育期短的蔬菜。

领军人物

王乐义，1941年生，1965年入党。中共十五大、十六大代表。任村党支部书记28年，发明和推广冬暖式蔬菜大棚。荣获全国优秀共产党员、全国劳动模范、全国农业科技推广先进工作者等荣誉称号。他创造了事业的奇迹———发明的冬暖式蔬菜大棚掀起了一场“菜篮子革命”，结束了冬季北方人只能吃白菜萝卜的历史；他创造了生命的奇迹———1978年因直肠癌做过大手术，至今，65岁的他身体依然健壮硬朗；他的胸怀装着全中国———他无私地将大棚技术在全国推广，使亿万农民走上了致富奔小康的道路。

作为冬暖式日光温室大棚蔬菜技术的发祥地，三元朱现在的竞争对手遍及全国。1989年冬，王乐义顶着冷嘲热讽，带领全村17名党员研究成功这一技术，在零下10多摄氏度的深冬生产出顶花戴刺的黄瓜时，他们没有一个竞争对手。黄瓜20元一公斤仍然“有价无市”。

大棚黄瓜种植成功的第二年，王乐义带领大家进行了17个蔬菜品种的种植试验，此后开始搞无公害蔬菜、大棚水果、大棚养鱼、河蟹育苗。三元朱人手把手教会了一批又一批种菜的农民，而他们自己被迫进行着一次又一次的技术创新。

从1997年起，王乐义开始琢磨把三元朱的蔬菜推向国际市场。去年，三元朱村和新疆一家企业、美国一家公司合作成立了蔬菜加工企业，“乐义蔬菜”就是它的品牌。王乐义认为，有了公司，注册了商标，只是有了进入国际市场的条件，没有高质量的货源，连国内大城市市场的准入证也拿不到了。作为这家股份制蔬菜加工企业的董事长，现在，他的主要精力就是帮助农民生产无公害蔬菜。去年，他们在塑料大棚内进行的有机质无土栽培蔬菜试验，经山东省农业厅组织的化验，全部达到有机食品生产标准。今年，他们已确定了2000亩有机质无土栽培蔬菜面积，范围涉及到三元朱村及周边的8个村庄。

1989年12月24日，第一批越冬黄瓜上市了，每公斤20元！村头上，每天来买黄瓜的汽车都得排队，一季黄瓜下来，算盘子一划拉，17个大棚平均纯收入近三万元！整个村庄沸腾了，第二年没用动员，村里一下子上了181个大棚，户均1个多。从此，三元朱村芝麻开花节节高，一年更比一年好，成为小康村的典型，群众率先摘掉穷帽，过上了富足美好的新生活。该村先后荣获“全国小康示范村”“中国特色经济村”“全国科普先进村”“全国社会主义新农村典型示范村”“中国幸福村”和“4A级旅游景区”等多项荣誉称号；王乐义先后被评为“全国劳动模范”“全国优秀共产党员”，连续五届获选中国共产党全国代表大会代表。

菜博会

从1999年起，中国(寿光)国际蔬菜科技博览会于每年的4月20日——5月20日召开。一年一届国际蔬菜科技博览会，使寿光完成了一个从区域性蔬菜产地到具有国际性影响的蔬菜产地市场的大跨越，借助举办蔬菜博览会聚集的农业新技术、新品种，充分利用各类示范基地搞好试验、示范、推广，推行大棚滴灌、臭氧抑菌、无土栽培等标准化新技术200多项，新发展无土栽培大棚蔬菜3000多亩，蔬菜质量全部达到A级或AA级标准。

在蓬勃发展的蔬菜产业的推动下，中国（寿光）国际蔬菜科技博览会已成为全面展示寿光高科技农业的一面窗口，成为中国现代农业与国外先进农业高起点合作、高水平嫁接，逐渐融入世界农业大家庭的一个缩影。菜博会的展示规模宏大，展示内容丰富，技术含量较高。博览会设一个主展区和17个分展区：主展区采取展位与实地栽培相结合的模式，集中展示代表蔬菜及相关产业前沿的高效农业、设施农业、有机农业、生态农业和观光农业。展览面积达15万平方米，室内展区建有7个高标准展示大厅，设标准展位和异型展位1000多个，展示品种1000个；室外展区主要展览交易各类农机、农资、苗木、花卉、科技图书及文化艺术品；以国家级高科技示范园100个冬暖式大棚为现场的绿色蔬菜生产示范区，让人们直观了解绿色、有机蔬菜生产的过程和最新技术。同时，由中外农业科研生产基地、农业观光园区和涉农企业组成的17个分展区，将从不同侧面展示出现代农业的规模和水平。创新展览形式、展示现代观光农业风采是菜博会的又一亮点。菜博会上，将集国内外名优稀特品种，以盆栽实物展品和多种模式的实地栽培为主，兼有标本展示、展板宣传、影视播映、现场解说和现场操作等方式，全方位展示蔬菜及其它农产品的生产、加工、销售过程及特征，充分体现蔬菜生产的高科技含量。展现蔬菜文化风韵是菜博会的又一特色。菜博会期间，除依托寿光的文化资源优势，举行规模盛大的开幕式及大型文艺演出外，还举办蔬菜文化艺术节，开展一系列独具“菜乡”特色的活动。同时，大会还邀请国内外知名专家、学者、教授、县（市）长，召开县域经济发展论坛、贾思勰农学思想研讨会、首届世界蔬菜论坛和农资对接会等众多“会中会”，进一步拓宽会展内涵。