1、盐酥鸡吃起来是软软的，鸡米花吃起来是脆脆的；盐酥鸡较大块，有时候会带一点骨头，而鸡米花比较小，比较软，好入口；盐酥鸡是南方的一种做法，咸鲜味为主，外衣偏白色，鸡米花的外衣偏黄色，香辣开胃；盐酥鸡外面几乎不裹面包糠的，而鸡米花外面会裹一层面包糠。

2、盐酥鸡是一种高温油炸类食品，有的盐酥鸡下锅爆香，起锅后会洒上胡椒盐，也可能会洒上辣椒粉，还有的会拌上大蒜泥或加入酸菜。盐酥鸡的气味浓郁，口感酥脆，是在夜市广受欢迎的小吃种类之一。