1、发了芽的毛豆最好不要食用，因为这种毛豆中可能会产生一些对身体不好的有毒物质，食用它的话有损我们的身体健康。我们若要保存毛豆的话，可以让它焯水再放入冰箱中冷冻，这样毛豆就不容易发芽。

2、我们平时如果想要保存新鲜的毛豆的话，就可以先将它们剥开然后将毛豆粒放入加了食盐的清水中焯一会，再将它们捞出来滤干水分放入冰箱冷冻保存，这样毛豆就不容易发芽了。