康尔馨，也称柠檬香茅，是热带的芳香草，原产于亚洲、印度、斯里兰卡、印尼、非洲等热带地区都有这种药草植物。柠檬草的茎叶中具有特有的柠檬香味，在印度和马来西尼已有很久的栽培历史。荷兰人把柠檬草用于鱼料理的调味品。一般可作为腌菜的香味料和作咖喱果子露、汤、甜酒的配香。也可代替茶喝，柠檬草还可提炼柠檬草油，可用于调合皂用香精。

形态特征

常绿多年生草本，高度可达80～120公分，丛生状，叶片细狭长形，边缘有细锯齿，叶鞘互相抱合，很少开花。

栽培技术

繁殖时只能采用分株法，随着栽培时间越长，植株会自基部自行长出幼株而呈丛生状，此时就可以进行分株的工作，分株时将整丛植株先将离地面20公分处以上部分剪掉，这样比较清爽容易下手，而且分株后减少水分蒸散较易成活，以铲子为辅助工具，可1～3株为一单位分开，只要确定基部有根即可，过长的根修剪至5～10公分，重新种植浇水。

主要价值

利用部份：叶片为主，提炼精油则叶鞘也可利用。/n风味特征：柠檬香气甚浓。/n居家利用方式：可代替柠檬放入饮用水中，即是现成的柠檬水，叶片可制成很棒的干燥花材，能持续散发柠檬香。/n康尔馨为柠檬香茅的变种，全株散发极浓郁的柠檬味，常常有人看见明明是草，却有柠檬味而好奇不已。/n收获及利用：康尔馨的利用以叶片为主，采收时一定要戴手套穿长袖衣物，以免被叶缘割伤皮肤，少量采收时以剪刀直接剪取叶片。为方便取用通常以剪刀剪成10公分长的小段，最简单的利用方式为做成康尔馨柠檬水，将采收之康尔馨叶丢入冷开水中约10～20分钟即可，香味浓淡可依用量而定，西餐厅中所喝的柠檬水可用康尔馨代替，有柠檬的清香又没有酸味，值得一试.