1、如果是保存少量的蒜头，只要将大蒜装在塑料袋里，再把袋口密封，放在一个干燥通风的地方即可。这样大蒜释放出的二氧化碳气体散发不出去，也减少了袋内的氧气，也阻隔了水分的进入，从而使大蒜处于一种休眠状态。

2、也可以把大蒜剥皮，用盐水浸泡，然后放在容器内保存，可以存放一段时间，不会发芽，但保存的时间不会太久，应尽快吃完。

3、还可以把大蒜放在冰箱的冷藏室保存，一般温度在5度左右大蒜就会处于休眠状态，防止发芽。大蒜只能放在冷藏室保存，不能放在冷冻室，否则会把大蒜冻坏的。