蒸鱼冷水下锅吗

1、蒸鱼是热水下锅，锅中水烧开后，里面聚集了大量的热气，这时候将鱼放入能使鱼肉组织迅速凝固，锁住鱼肉的鲜味。 2、如果是冷水下锅，等水慢慢加热这个过程中会使鱼肉的鲜味流失，而且蒸的…