化学可以使天空变得更蓝，可以使河水变得更清澈，可以使物品变得更丰富，可以使生活变得更美好。我们的生活离不开化学，化学改变了我们整个世界。那么，化学到底是什么呢？让我们一起来探索这绚丽多彩的化学世界吧！

图书章节

生活的基础——能量

生活中的能量

日常活动消耗的能量

能量的来源

能量的转换和利用

消化和吸收

能量转换机制

常见食物的化学特征

趣题探索

趣题思考

生活美的要素——色、香、味

色、香、味都是人所需要的

天然产物色素

人工着色物

生活中的香和臭

香或臭的化学基础

生活中的香源

异味

生活中的味

趣题思考

食物中的化学

厨房中的化学

烹饪化学

烹饪的一般意义

烹饪助剂

佳肴名点特色

饮料化学

豆浆、奶及其制品

酒

无酒精兴奋饮料

茶

咖啡

可可

苏打水类

果汁

趣题思考

日常生活中的毒物

毒物的一般特征

天然食物中的毒物

日常生活中的其他毒物

贮存中的化学作用

保鲜的一般方法-

某些物料的贮存办法

趣题思考

穿戴和美容

纤维类制品的结构和特征

纺织品的服用功能

皮革及塑料制品

洗涤剂

保健化妆品

趣题思考

居室环境中的化学

居室环境保护

室外环境的化学问题

趣题思考

日用装饰品

日用品

装饰品

趣题思考

序言

化学既是基础研究创新性的科学，又是与国计民生相关的实用创造性科学。化学在为人类提供食物，提供穿衣住房，提供必要的能源和开发新能源，研制开发新材料，保护人类的生存环境，帮助人类战胜疾病、延年益寿，以及增强国防力量，保障国家安全等方面都起着及其关键的作用。目前全球关注的四大热点问题——环境保护、能源的开发和利用、新材料的研制、生命过程奥秘的探索都与化学密切相关。

编者编写《生活中的化学》一书，旨在提高读者的化学认知水平，对化学有更通俗的了解，使读者的生活质量更高，视野更开阔，有时更能防患于未然。

本书是在我校开设《化学与人类》、《化学与生活》等课程的基础上编写而成。"化学与能源"由赵雷洪和章琴兰编写；"化学与环境"由赵雷洪和李燕琴编写；"化学与材料"由赵雷洪与沈益波编写；"化学与服装材料"由沈益波编写；"化学与洗涤剂"、"化学与涂料"由邬凌羽和章琴兰编写；"化学与化妆品"由江雷与李燕琴编写；"化学与健康"由江雷与沈益波编写。

本书成稿之后由竺丽英、邬凌羽统稿，并请郑绍成老师、麻锦达老师、汪彬老师提了一些修改意见，本书的教学课件由竺丽英负责完成。由于本书知识面较广，限于作者的水平，错误及描述不当之处在所难免，望读者批评指正。

本书可以作为大学非化学类专业学生的通识教材，也可以作为帮助高中生认识化学现象、化学本质的一本知识性的课外科普读物。