鲫鱼豆腐汤，此菜品属于粤菜菜系，口味咸鲜可口，鲫鱼具有很好的催乳作用，配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。也是更年期的“保护神”预防心血管疾病降低乳腺癌的几率抗血管，牛奶的替代品，有益于大脑的生长发育。

所需食材

主料：鲫鱼1条，豆腐1块/n

辅料：油少许，料酒少许，姜1块，香葱2棵，香菜1棵，白胡椒粉1小勺，盐1小勺

做法

1. 鲫鱼去鳞去鳃去内脏，尤其是腹内黑膜清洗掉，将鱼身上的水擦净；豆腐切大块；
2. 炒锅倒少许油，油到7、8分热时，将鱼入油锅中；
3. 鲫鱼两面煎至微黄；
4. 撒入姜片、料酒，足量的热水，大火煮开；
5. 鱼和鱼汤倒入电炖锅中，默认2小时；
6. 待鱼汤煮到浓稠或者自己的状态时，将豆腐块入锅中；
7. 1小勺白胡椒粉、少许盐；
8. 1小勺盐，继续煲10分钟左右，出锅后撒香葱香菜段。

营养成分

内含蛋白质58.1g，脂肪119.7g，碳水化合物7.5g，钙495mg，磷1183mg，铁11.5mg，维生素b10.43mg，维生素b20.26mg，尼克酸8mg，能产热680kcal。

菜品特色

健胃，清热，降火。

烹饪技巧

炖鱼汤开锅后用大火才能炖出象牛奶一样白的汤，开锅后就改成小火炖出来的汤是清汤。用来炖鱼的水冷热水都可以。凉水热水我都用过，和能否熬出奶白的鱼汤没有关系。

营养价值

1、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用；

2、鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳；

3、鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。

4、豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

5、豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；

6、豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；

7、丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；

8、大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；

9、此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

适宜人群

高血脂胆固醇患者忌食

动脉硬化、低碘者忌食