1、黄瓜如果是吃起来发苦，就不要再吃了。

2、黄瓜发苦可能是因为放置的时间过久导致的，进食之后可能会引发腹泻等不良反应的出现。平时放久的食物不要进食，尤其是已经过保质期的，进食之后是很容易会引起肠胃不适的。在病毒流行的季节，在进食肉类食物的时候要把食物煮透些，避免进食生的食物导致细菌入侵。因为黄瓜里面含有丰富的葫芦素，尤其是从苷类化学成分，所以吃起来会觉得比较苦，很多人吃了比较苦的黄瓜之后，导致葫芦素中毒。出现头晕恶心、呕吐、腹泻、口感等症状，一定要及时去医院，注意，扔掉家里的苦黄瓜，不要继续吃了。