白菜豆腐是一道美味的菜肴，烹饪简单。具有减肥瘦身调理，老人食谱，孕中期食谱，清热解毒调理，养颜美容调理的营养价值。

基本内容

原料：

老豆腐一块，白菜适量，青红尖椒各一个，肥猪肉适量，蒜、生抽、盐适量。

做法：

1、将豆腐切块，下油锅煎至两面金黄待用。

2、辣椒白菜切好待用。

3、热锅，将肥猪肉切片入锅炸出油，下蒜头、辣椒炒香。

4、下白菜炒软。

5、待白菜断清后，下豆腐炒匀，下盐、生抽调味。

6、行了，用猪油炒素菜才香。

​做法

1.白菜切段，豆腐切块。

2.豆腐和白菜各下水焯一下，捞出沥干；锅中倒植物油烧热，放入姜蒜葱，炒香。

3.放入豆腐略煎一下，加水(或高汤)小炖一会儿；放入白菜翻炒几下，最后调入盐和鸡精即可。

烹饪技巧

1、豆腐焯水，能够去豆腥味儿。

2、白菜焯水，因为它含有破坏维生素的氧化酶，在开水里焯一下就能消除这种氧化酶的坏作用了。

3、白菜里的维生素怕热，所以我们要后放白菜，稍微炒一下就行了。

4、此菜不必放入油了，用大虾煮出来的虾油就很美味了也不必放入味精。