葡萄糖酸（化学式：C6H12O7），是葡萄糖的醛基经氧化生成的糖酸。D-葡萄糖酸学名“(2R,3S,4R,5R)-2,3,4,5,6-五羟基己酸”。葡萄糖酸的金属络合物在碱性体系中广泛用作金属离子的掩蔽剂。溶解性：可溶于水，微溶于醇，不溶于乙醚及大多数有机溶剂。电离常数：Ka==2.5×10ˉ4葡萄糖酸通常为五元酸，以H5G表示。它同Fe（Ⅲ）形成的配合物结构，随着溶液pH的升高而逐步发生变化，最后形成了混合羟基配合物。葡萄糖酸的钙盐、亚铁盐、铋盐及其他盐类已广泛用于化学治疗。

概述

中文名称：葡萄糖酸

中文别名：D-葡萄糖酸

英文名称：Gluconic acid

英文别名：D-Gluconic acid solution; Gluconicacidaqsoln; D-Gluconic acid; (2R,3S,4R,5R)-2,3,4,5,6-pentahydroxyhexanoate (non-preferred name)

CAS号：526-95-4

EINECS号：208-401-4

分子式：C6H11O7

分子量：195.1479

基本特性

溶解性：可溶于水，微溶于醇，不溶于乙醚及大多数有机溶剂。

酸性：呈弱酸性。

性状：结晶状化合物，水溶液呈酸味。

电离常数：Ka==2.5×10ˉ4葡萄糖酸通常为五元酸，以H5G表示。它同Fe（Ⅲ）形成的配合物结构，随着溶液pH的升高而逐步发生变化，最后形成了混合羟基配合物。

用途

用作蛋白凝固剂和食品防腐剂。葡萄糖酸的钙盐、亚铁盐、铋盐及其他盐类已广泛用于化学治疗。葡萄糖酸的金属络合物在碱性体系中广泛用作金属离子的掩蔽剂。

分子结构数据

1、摩尔折射率：38.91

2、摩尔体积（m3/mol）：111.2

3、等张比容（90.2K）：365.8

4、表面张力（dyne/cm）：116.9

5、极化率（10-24cm3）：15.42