西瓜皮雕刻是适用于西餐厅.咖啡厅等果盘装饰的一种艺术，简而言之就是用西瓜皮雕刻成各种图样让顾客能够赏心悦目，食欲大增。

西瓜皮雕刻是用一张薄薄的，带青皮和白肉的西瓜皮雕刻成各式各样花俏的平面图样，它是广泛用于西餐厅、咖啡厅、酒吧等水果拼盘装饰的一种艺术品。

简而言之，就是用独道的雕刻技法在西瓜皮上雕刻成各种图样摆盘装饰，让产品不再传统单调以至于乏味。

雕刻作品外在能够体现雕刻者的刀工、细心度以及思维创造；内在能够表达雕刻者的审美感受、用心程度以及个人修养。

雕刻工具

要雕出好看的果雕，当然好用的工具不可少。专业的雕刀比一般的水果刀略长和扁平，刀锋尖锐又锋利，很容易就能划出弧度的线条，在餐具店都买的到。如果没有特别去买，用家里的细长的小水果刀就可以了。

雕刻流程

1、选择一个形状比较正的西瓜，西瓜的形状要根据想要雕刻的图案来决定，例如雕刻人物面庞，就找一个稍微长点的西瓜，如果想雕刻花朵，就选择一个圆形的西瓜，不同的西瓜适合雕刻不同的图形。

2、将西瓜洗干净备用，选择中号雕刻刀，用铅笔先在瓜皮上画好图案，然后用刻刀将最外面的一层硬皮去掉，注意只去掉薄薄的一层，露出西瓜皮的白瓤，当然，也有的造型要求保留西瓜皮。

3、雕刻开始，第一步就是要修型，修型就是按照铅笔画的印迹，用刻刀进行雕刻，把多余的瓜皮刻掉，根据造型采取挖瓤、镂空、切割等多种方式，慢慢的将自己想要的图案呈现出来。

4、第二步就是根据想要的形态精雕细琢，在线条的流畅度、细腻程度以及透光度等上面下功夫，做出平面整洁、立体感强、形态逼真可爱、活灵活现的艺术造型。

5、雕刻的时候，可以选择整个西瓜做造型，还可以选择西瓜的一部分进行雕刻，西瓜雕刻可以拥有无限的创意，飞鸟、人物、花朵……，都可以作为雕刻的素材，初学西瓜雕刻，可以先从简单开始，由简到难，一步步学习。

雕刻技法

1、修形：从无形到有形，一步一步减去，把形状外形先修出来。/n/n2、镂空：两边下刀，结合头尾，把中间不要的瓜皮去掉。

3、刮青：这里先用刀尖在瓜皮画一条线当轮廓，就像拿笔在画一样，只雕了青皮，并不雕到白肉。有了轮廓才好刮青。/n/n4、线条：下半刀，左右相迎合，线条自然出来了。

保存方法

果雕刻好后30分钟就会开始变干，所以作完后可以用保鲜膜包起来，或是喷点水再用湿纸巾盖住。如果使用苹果这类容易变色的水果，刻完后可以用盐水泡一下，来防止氧化。