1、选择哪种糯米莲藕，要能熬汤炖的烂的在我们本地叫粉藕，这种莲藕的含粉量比较高，做藕粉成本也稍微低很多。

2、在营养方面最好选用12月份的老藕，在食疗方面效果更好。

3、最好不要选用哪种熟了吃起来脆脆的，切记切记。

4、自己做的话，鲜藕的品质决定藕粉的品质。最好是带泥土的，因为这个才是最新鲜的，市面上洗净的一般都是挖出来好长一段时间的了。