1、买回来的新锅先用清水冲洗一遍，然后控干水分，将锅放在火上烧一下，一直烧到锅底变黑。

2、锅底烧黑之后转动一下锅子，让铁锅的边缘也能均匀受热，铁锅完全烧黑之后关火。

3、将铁锅用清水和洗洁精清洗一遍，接着将铁锅再放在火上烧，将锅烧到开始冒烟时关火。

4、往锅中倒一勺菜籽油，用勺子滑动菜籽油，让油均匀地润锅，然后开火将油烧到冒烟时关火。

5、再用清水和洗洁精将锅内的油脂和表面的杂质完全洗干净。