哈尔滨冰雕是以冰块作原料，用雕刻工具将基雕刻成立体形象，然后摆在户外，供人们观赏。哈尔滨的冰雕作品世界闻名。哈尔滨冰雕历史悠久、哈尔滨的冰雪节就设置了雪雕比赛，以及冰雪大世界游乐园等项目，时间上稍微错开一点，地点也不一样。冰灯游园会主要是观赏冰灯，也有小的冰滑梯等娱乐设施。冰雕雪雕比赛一般是没有灯的，适合白天欣赏。类似于雕塑艺术。冰雪大世界是游乐园，主要是各种娱乐的冰设施，也有很多冰灯和雪雕在里面。

在烹饪中

在烹饪艺术上，冰雕是相当常见的题材，特别是在亚洲。大型餐厅和旅馆在举办宴会时，往往会用可放在桌上，如大盆栽般大小的冰雕来装饰桌面，常见的主题有一对天鹅，在喜宴中可代表成双成对的喜庆气氛。由于烹饪用冰雕溶化的很快，所以通常会搭配干冰一起展示。

在日本

在日本北海道的札幌市是以冬季节日著名的，在节日里，雕塑家队伍完成冰雕的创作。这些作品的一些有多层建筑那么大。

在瑞典

瑞典基鲁那市的冰旅馆最广为人知，仅管现在许多严寒国家都陆续建造冰旅馆，但这一家是最早的也是最大的。1989年成立以来，备受旅游节目，杂志，新闻的注目。整家旅馆全部以冰块打造，除了床，连在旅馆酒吧喝酒的酒杯也是用冰雕成的。冰用取自托尔尼奥河中的水。特别的是，这家旅馆仅存在于每年的11月到5月，其他月份时是完全不存在的。目前这家旅馆有六十间客房和套房，一个酒吧，一个接待区，一个小礼堂。一间客房的价格是370多美金。

在加拿大

在魁北克，每年都要举办"魁北克冰雕节"，大约持续三周左右时间。无论是冰雕品种之多，还是参观者人数众多，魁北克冰雕节被认为是世界上最好的。

艺术冰雕应用领域

艺术冰雕是近几年来风行海外的一种庆典礼仪形式。具有浓郁的文化和艺术气息，并将传统的冰雕文化引伸到商业领域，创意出现代“礼仪冰雕，开业庆典冰雕，商务发布冰雕，剪彩注酒冰雕，主题开光亮灯冰雕，破冰亮牌冰雕”，中英文字体冰雕，婚庆天使迎宾冰雕，爱心新人注酒冰雕，敲冰取戒冰钻，（酒会冰容器，酒窖冰塔，冰吧台），酒吧冰雕、现场冰雕表演…..，把冰雕引伸出一种新的时尚都市文化。我们制作的冰雕经常在周年庆典、启动仪式、开业典礼、楼盘开盘、明星见面会、婚庆、生日宴会、朋友聚会等各种大型喜庆场所亮相。。目前庆典、广告、宴会用冰雕是需求最广的，下订单的客户多是星级酒店、大宾馆、高消费的娱乐场所和可举行大型会议及商务洽谈的单位或高档商务会所机构。在庆典或宴会厅的中心放置一块晶莹剔透的冰雕，为客户在人们的心里留下深刻的印象，创造更大的广告效益。还可以深化庆典的主题，提升庆典的品味，更好的烘托庆典的气氛，彰显时尚魅力，从而成为庆典的压轴曲！