1、牛肚臭了需要视情况而定是否可以吃，如果变质的臭味就不能吃了，如果是本身的臭味就是没有涨发好，可以放入富磷联溶液浸泡涨发。

2、然后加点除臭增香粉，就没有臭味了，而且口感脆嫩多汁，烹调不收缩。如果没有冰箱先用盐盐制，要吃用水漂淡。生牛肚用富磷联溶液浸泡涨发后冷冻，牛肚脆嫩多汁，出品率高、烹调不收缩，储存时间长。煮熟的牛肚用保鲜膜包好，放在冰箱里冷冻，可以保存很长时间。