高筋小麦粉和高筋面粉是一样的吗

1、高筋小麦粉和高筋面粉是一样的，只是叫法不同而已。 2、高筋面粉：指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较…