蛋糕回缩是什么原因

1、配方问题：配方中油或水过多，导致蛋糕过重，会被自身重量压塌。 2、面糊起筋问题：因为搅拌时引起的面糊起筋，导致蛋糕放凉后回缩。 3、蛋白消泡问题：打发不足，或者打发中断停留一段…