1、微波炉的工作原理是电磁短波加热，其实就是高频、高压、交替电场，电场范围内食品中的极性分子随电场的极性翻转而高频振动、翻转，这种振动与翻转类似分子间的高频摩擦，从而生热升温，以达到加热食品的功能。

2、而空气炸锅是利用电流的热效应和空气的热传导、热对流与热辐射作用，利用锅内离心风机把发热管的热量均匀、恒定、快速地传送到空气炸锅内的待烤食品的表面，均匀而快速加热食品，整个加热过程和油炸食品的过程类似，所以，空气炸锅可以不用任何食油达到油炸食品的效果。

1、功能不同。微波炉属于微波加热，从食物内部开始加热，比如加热馒头，微波炉可以把馒头变干，但是不能把馒头表皮变脆。空气炸锅和烤箱类似，能把皮变脆，如果短时间高温加热，可以导致外热内冷，而微波炉是内热外冷。

2、性质不同。空气炸锅是炸东西吃的，而在炸之前都是生的，需要自己配料放好，或者买超市那种已经弄好的。而微波炉是加热食物的，虽然可以烧生食，但是不可能做炸的东西。

3、加热原理不同。空气炸锅是利用高速空气循环系统进行加热，而微波炉是利用磁控管加热。