1、首先就是准备好一把盐，盐的颗粒尽量选择比较大一些的，然后再牛肚的上面反复的搓，拿这种颗粒比较大的盐搓揉的主要目的，其实就是为了除掉牛肚子上黏糊糊的液体，因为牛肚，它本身会有大量的脏东西，如果仅仅是用清水冲洗的话是洗不干净的。接下来需要用到的材料是醋，量也不要太大，也是同样的手法在牛肚的正反两面使劲儿的搓，这一步主要是为了消除它本身的臭味。

2、接下来继续用清水冲洗一下，然后用我们上面说到的这两样东西再重新的搓，很多人可能会觉得用醋洗完以后，牛肚会有一股很酸的味道，这个时候就到了小苏打出场的时候了，主要的原理也是化学方面的综合反映。

3、如果在超市里面挑选好新鲜的牛肚后，一般情况下，它闻上去是有比较浓重的异味儿的，这是因为它本身毕竟是肉类，所以都是很正常的现象。这个时候我们就需要把它放进一个盆里面，加入一定量的食盐和黄醋，按照上面的办法一直搓。冲洗后然后再加入一定量的小苏打，继续搓，按照这些措施处理完之后，六十分钟以后，需要把它放在清水里面等待半个小时左右，然后烧开一锅热水，在水里面稍微过一下，这也是为了去除它的异味。