1、食材：蕨菜4000g，盐适量。

2、新鲜蕨菜，摘了头，洗干净毛毛。摊开沥干水分，最好能干一夜。

3、沥干了的蕨菜切成小段，放大盆里，撒上大量的盐，用手把盐搓匀，多揉搓蕨菜一会，再腌上30分钟，看蕨菜颜色变深，底下出水即可。

4、找干净无油无水带盖的瓶子，把蕨菜添进去压紧实，然后倒一些腌出的水进去，最后倒入一些高度白酒封口，盖盖严实后放阴凉地方保存即可。