1、腌制辣白菜最好是放入冰箱进行冷藏。

2、主要有几个原因：第一腌制的辣白菜放入冰箱冷藏之后不容易变质变味，因为冰箱里面的冷藏温度还是比较低的，不利于细菌的滋生，同时温度也是恒温的，所以可以延长它的保质期。其次就是刚腌制的辣白菜还不是特别的入味，而放入冰箱冷藏之后，可以低温锁住白菜叶上的味道，所以冷藏后的辣白菜比常温下放置的辣白菜要入味很多，所以放冰箱比较好。第三点就是放入冰箱冷藏过的辣白菜风味更佳，更好吃，所以也建议放入冰箱冷藏。