麻花为啥要放小苏打粉

1、做麻花放小苏打,小苏打受热会产生大量的二氧化碳,使面团膨胀,产生微细小孔,有一定的膨化作用,使做出来的麻花更加蓬松喧软,酥脆好吃口感好。 2、小苏打，又称碳酸氢钠，化学式NaH…