1、葱姜蒜熟了一般也算辛辣食物，辛辣食物是指有尖锐而强烈刺激性气味的食物，平时经常吃的有辣椒、韭菜、洋葱、蒜、葱、姜、花椒、胡椒等。虽然葱、姜、蒜烹饪熟透后，其刺激性相比于生的有所下降，但是食用过多后，还是可能会对胃肠道黏膜产生一定的刺激。因此对于忌食辛辣的人群，应避免食用生的葱、姜、蒜，可少量食用煮熟后的葱、姜、蒜，特别对于姜，即便煮熟后也应避免直接食用，可将其仅作为调味品。

2、辛辣食物在消化道难以消化吸收，对直肠黏膜有直接的刺激作用，易使静脉丛充血和肛窦发生炎性反应，以致结肠功能紊乱，从而加剧或诱发肛门周围疼痛、坠痛，甚至引起肛内肿物脱出和便血。此外，辛辣食物还可能引起胃酸过量分泌，使食管黏膜炎症加重，消化道蠕动节律异常，导致胃内容物逆流入食管等，所以葱姜蒜熟了也属于辛辣食物。