为什么冰镇之后的水果会更甜

1、这是因为水果中的糖以果糖为主，果糖有一个冷甜的特性：其甜度与温度有很大关系，40℃以下时温度越低，果糖甜度越高，最高可达蔗糖的1.73倍； 2、冷甜的原因是果糖具有两种分子构型…