卤菜如何保存不容易坏

1、控制保存时间。购买后的散装熟食应尽量减少存放时间，及时食用。需要改刀后食用的熟食，应在食用前即时改刀，不应在改刀后长时间进行保存。 2、避免交叉污染。未食用完的熟食应冷藏保存，…