1、和雪糕结构有关系。

2、雪糕在制作的过程中需要不停的搅拌和冷冻，所以雪糕在制作过程中会混入大量的空气，这样能使雪糕更加的蓬松，吃起来口感更好。但是当雪糕融化之后，其中的空气也会回到大气中，这种没有空气的雪糕再冷冻，质地会变硬，雪糕的量看起来也会变少。