1、牛里脊是牛的腰内侧肌肉，也就是脊椎与排骨相连的那一条肉，是牛身上肉质最细嫩的部位，也是牛身上运动量最少的一块肉。

2、牛里脊是切自牛背部的柔嫩瘦肉，去骨或未去骨皆可买到。牛里脊是脊骨里面的一条瘦肉，肉质非常细嫩，牛里脊富含丰富的蛋白质，二脂肪含量低，所以极其鲜美，适合于烧烤，还可切成牛排食用。

3、牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。