甜酒汤圆是北海特色甜品之一，一般是妇女坐月子的时候吃的滋补食谱，主要原料有糯米酒等，具有滋补养颜功效。米酒即醪糟是北海人秋冬季节最爱吃的东西，尤其是在城市里，每天一大早就有小贩在叫卖“小钵子甜酒，有小钵子甜酒啦”。汤圆的做法里最常见的就是米酒汤圆的做法。一般在北海家里有媳妇生完小孩都会要煮甜酒汤圆来滋补坐月子的，并向前来道贺的亲戚朋友们派送，以表福气谢意。

制作方法

制作甜酒汤圆的原料

1、主料：甜酒半碗（带酒水和米粒），小汤圆300克（也可以自己用汤圆粉搓）。

 2、辅料：桂花蜂蜜。 

甜酒汤圆的做法

1、煮汤圆同煮水饺的方法是一样的，锅内加适量水烧开，放入汤圆，盖好盖待煮沸后，加适量冷水至水不沸后，再盖好盖煮沸，再加适量冷水，反复两到三次，见汤圆一个个全浮在水面上，个大饱满，就煮好了

 2、鸡蛋打散划匀 

3、加适量甜酒入锅，煮沸后，将鸡蛋液慢慢倒入锅内，快速划开，煮沸后即关火，加适量糖调味

制作小提示

1、甜酒里还可以加鸡蛋，随自己喜好。 

 2、加桂花蜜时，甜酒放温了再加，以免破坏蜂蜜的营养。

3、 甜酒汤圆的口味：酒香四溢，香甜可口。

甜酒醪糟

醪糟是一种用糯米蒸熟后加入酒曲经36小时发酵后制成的,度数比较低，香甜可口。可用来做小汤圆，可以用来做鸡蛋，也可以直接喝。有滋补美容养颜之功效。吃时在开水里煮一下，可加入蛋花、汤圆、桂花糖等。中国南方一些地方爱吃这个醪糟汁。但叫法各有不同。四川叫醪糟，浙江一代叫甜酒酿，湖南地区干脆叫甜酒，还有的地方叫米酒。很好吃。自己在家就可以制作。 

醪糟的做法也很简单：糯米蒸熟，搅散置盆，可洒一点点冷水。然后把糯米饭团成火山状，以手轻拍。洒一点酒药，然后密封，盆边可放二个灌满开水的玻璃瓶（打点滴用完的空瓶也可）。再用家里多余的棉恕密密实实地裹起来。一周即成。

花样款式

家常制作

原料：鸡蛋2个、汤圆一碗、甜酒半碗、水半碗、糖适量

做法：

1、一锅水开后开始煮汤圆； 　　

2、另一锅放小半碗水，开后放半碗甜酒，开后把搅拌好的鸡蛋液慢慢的一边用筷子搅拌一边倒入。开后，把另一锅中煮浮起来的汤圆放入，加汤煮开后即可； 　　

3、10分钟即可搞定。

咖啡甜酒汤圆

食材：咖啡100克，糯米粉100克，红枣泥50克。 

调料：百利甜酒5毫升，糖2匙 

原料采买：咖啡尽量选新鲜的咖啡豆，以四周内烘焙的为宜。 

做法：  

1、新鲜磨制的咖啡粉和糯米粉对半加水和匀，包上红枣泥，制成汤圆。 

2、将锅中水加糖和百利甜酒煮沸，放入汤圆。  

3、煮到汤圆漂起来就可以出锅了。 

烹饪心得：现磨咖啡粉的热度恰好可以让糯米皮稍稍发黏。汤里加入糖可增加百利甜口感。 

特点：咖啡甜酒汤圆的做法略比普通做法稍显复杂，不过汤圆中加入了咖啡，咖啡中含有的咖啡因具有刺激交感神经的神奇功效，因此食用加入了咖啡的特制汤圆可以提神醒脑，让人整天都神清气爽。甜酒的加入让咖啡的味道以及糯米的浓香更加柔和的交织在一起。