虾酱炒豆腐是北方地区尤其山西、山东等地民间流传的一道特色菜，其做法简单，用料少，味道独特，是较受欢迎的一道地方特色菜。

所需食材

虾酱10克、豆腐250克。

淀粉10克用水稀释，葱、姜、蒜适量。

做法

1、豆腐用刀切成小方块。

2、炒锅上放油后把葱姜炒香，放豆腐块翻炒。

3、再将用少量水调稀的虾酱慢慢倒入锅内，约半分钟再倒入用水稀释的淀粉。

4、翻炒约2～3分钟，即可。

注意：不用加盐，因为虾酱本身比较咸，另外趁热吃较好。

营养成分

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需求量。

菜品特色

油香酥软，嫩滑可口，风味独特。