银城，四川岳池的别称，因盛产优质水稻之故，别称“银城”，位于四川盆地东部，华蓥山西麓，毗邻重庆，自古便是川东北地区的商贸重镇。它隶属世纪伟人、改革开放和中国现代化建设总设计师邓小平同志故乡广安市。渠江和嘉陵江汇合处的三角台地，县府驻地九龙镇以及相邻的乡镇地势平坦，沟渠纵横，属典型丘区平坝地形，素有“川东小平原”之称。同时，岳池还是西部十二省市中唯一的一个“中国曲艺之乡”，南宋伟大的爱国主义诗人陆游的一首《岳池农家》更是道出了中国农家乐源于岳池，所以岳池又被称为“中国农家乐之源”。

银城简介

岳池县，地处

渠江和嘉陵江汇合处的三角台地，县府驻地九龙镇以及相邻的乡镇地势平坦，沟渠纵横，属典型丘区平坝地形，素有“川东小平原”之称。因此该县水稻种植业发达，盛产大米，故享有“川东粮仓”“银岳池”等美誉，别称“银城”。

同时，岳池还是西部十二省市中唯一的一个“中国曲艺之乡”，南宋伟大的爱国主义诗人陆游的一首《岳池农家》更是道出了中国农家乐源于岳池，所以岳池又被称为“中国农家乐之源”。

银城文化

农家文化

岳池古属巴地，先民板凳蛮合着巴渝舞的鼓点充当武王伐纣先锋，湖广填四川移民吼着高亢的川江号子来岳定居。先民们很好地吸收了湘粤文化和巴渝文化的精华，经过几千年的耕耘繁衍，形成独特的岳池农家文化。

南宋末，伟大爱国诗人陆游来到岳池，为翔凤山下旖旎的田园风光所吸引，为多彩的农家劳动场面打动，更为富足的农家生活情景所陶醉，有感而发，挥笔成就千古名篇《岳池农家》，其中名句“农家农家乐复乐，不比市朝争夺恶”道出了岳池农家文化胜景，成为今日风靡全国的农家乐旅游之源。明代文人卢雍、清代学者何榘集咏岳池“十景”，叹为仙境，给人无限遐想。碧波万顷的“川东水上明珠”——翠湖胜景迭连，幽远百里，朝晖群山，暮映夕照；青幽俊秀的省级森林公园——金城山奇峰、瀑布雄俊唱，古栈道、打子台、小西天、神仙峰青幽神奇；凤山公园、白塔、文庙、千佛寺石雕、灵泉寺王羲之<兰亭序>石刻等文化遗产丰富，意蕴悠远。

岳池农家文化底蕴深厚。旅游资源积千余年农家文化的人文景观与自然景观巧扮天作而得天独厚。具有地方特色的“岳池灯戏”1988年曾晋京中南海演出，受到中央领导、艺术家及首都观众的好评。原中国戏剧家协会主席曹禺看戏后说：“川北灯戏让我眼界大开，它是从民间发展而来的，有许多高明的处理，表现出当地人民的智慧和幽默，凝聚着中国几千年文化的优秀传统。”“岳池高亭”是由4名英俊小伙子抬着犹如一个小戏台的高亭，高亭上站立的表演者手持道具，道具上又站着另一个扮演者表演，颤颤

悠悠，真是巧夺天工，一队队小孩提着各式灯笼簇拥在高亭周围，喊着、跳着，煞是好看。此外，还有“岳池被单戏”、“岳池山歌”、“岳池‘火龙’”等融合湘粤和巴渝文化精华的农家文化也深受广大群众的喜爱。岳池农家艺术婀娜多姿，异彩独放。灯戏、木偶戏、皮影戏、被单戏、板凳戏、猴戏、川剧折子戏、端公戏、曲艺、杂技等深受群众喜欢。被单戏（手掌木偶）堪称四川一绝。逢年过节，狮子、火龙、彩龙、龙灯、高跷、平台、彩船、腰鼓、莲响、秧歌、划龙舟应有尽有。极大地丰富了全县人民的文化生活。岳池是中国西部十二省市，唯一一个“中国曲艺之乡”。

2002年，岳池县成功举办了集文化术、招商引资、商业贸易、旅游观光为一体的首届“岳池农家文化旅游节”，2008年在“共建美丽四川·叫响节日名片”大型网络展评活动中，岳池农家文化旅游节脱颖而出，成功问鼎“中国·四川十大名节”。截止2011年该节日已经成功举办五届。

银城米文化

岳池县米文化历史悠久，早在秦汉时代，米文化在岳池就已经很丰富了。相传诸葛亮曾在岳池东门坝子屯兵，帮助老百姓春耕。农民为了犒劳军士，做了大量米饭和豆腐等农家饭送到军营相赠以表谢意。并将这片坝子改名亮坝。每到春耕时节，亮坝成为一道景点，名叫“亮坝春耕”。《岳池县志》记载为全县八景之一。

岳池属浅丘平坝区，土地肥沃，气候温和，盛产粮食。随着时代的推进，岳池的粮食生产水平越来越高。是全国500个、全省30个年提供亿斤商品粮基地县之一。全县粮食生产中，又以水稻为主，占粮食总产的60%以上。所以大米成为岳池农民的主粮，因而米制食品为农家的主食，品种繁多，独具特色。米文化在岳池农家文化中占有重要位置。

米饭

米饭分干饭与稀饭，营养丰富，清香可口，易于消化，是主食中的上品。岳池米饭又以黄龙香米饭最佳，酥香可口，微有粘性。煮成稀粥汁浓更显特色。黄龙香米产于岳池县西北黄龙乡深丘梯田，米粒椭圆，呈油浸色，半透明，腹部白色。以柏树坝，大地坝、晒菠萝三处的米质最好。年产约20万公斤。

传说明未农民起义领袖张献忠曾带兵在黄龙寨与官兵和地方武装作战，因血染田水而至终年浑浊，此后所产稻米质量骤变，米饭香气扑鼻，令人馋涎欲滴。又相传岳池西北有青年黄龙受母亲之命赴京寻找多年前参考没归的父亲黄永恒，偶然间救下出宫玩耍而受到流氓欺辱的公主，两人一见钟情。公主以身相报，并叫黄龙回乡等待允婚的好消息。黄龙回到家乡，等了两年，带着香米赴京看望心上人。公主病故，黄龙被皇帝收为义子。香米在御膳房做出米饭，引起皇帝好感，将米取名黄龙米，下诏上贡。

于是黄龙米作为贡品送皇室享用（故事细情请见附后的《上贡何缘黄龙米》。1960年全国水电水利工作现场会在岳池召开，到会代表对黄龙米饭赞不绝口。1965年，黄龙香米在北京展销，很受好评。而今黄龙香米已享誉全国。

糍粑

将糯米蒸熟后放于碓窝中捣烂直到不见饭粒为止，取出做成拳头大小的个，放进装有炒黄豆打成面与白糖混合物的碗中，滚上即可趁热食用，这叫热糍粑。一般八月十五中秋节早上吃热糍粑。将捣好的糍粑取出放于撒有细米粉的平坦物上，按压成圆形的块状，待其略干硬化后即成干糍粑。中秋之夜，与月饼、水果、茶水等，向月亮供奉于房前，并点上香、烛、焚烧钱纸，同时朝月亮作揖磕头，这叫拜月亮。干硬的糍粑，可以切成块在铁锅上炕软滚上放有白糖的黄豆面食用，芳香可口。也可用菜油油炸成黄金亮色的糍粑块，还可切成小块用水加醪糟、糖煮吃。糍粑也和月饼一样，是中秋佳节的必备食品。历代墨客诗人，对糍粑赋予极高赞誉。

米粉

岳池米粉历史悠久，小吃分肉粉和素粉两大类。其味鲜美，芳香四溢，质地细软，不易断碎，入口微嚼而烂，易于消化，营养丰富，老少皆宜，备受喜爱。最先开办于清光绪初年的东外街肥肠粉馆。将包着的八角、茴香、三奈、姜松、生姜等香料与猪肠加水炖?作主料，用细火炖烂豌豆成汤，外加椒油（花椒、辣椒粉煎菜油而成）、葱、姜、蒜、酱、醋等佐料，美味独特，食后不忘。后陆续开办有南外街的羊肉粉馆、上南街的牛肉粉馆及大街小巷的种种粉店，因佐料及烹调技术有异而各具特色。以羊肉粉最受顾客好评。米粉经济实惠，食用方便快捷，适合人们快节奏的生活与工作，故岳池不少人把米粉作为早餐的最佳选择。尤其是严冬和初春，略带麻辣味的米粉让人食后顿感周身燥热，精神焕发。

岳池米粉不但本地民众喜爱，也受到外来客人好评。1931年，被北伐军打败后客居杨森处的大军阀吴佩孚，带着夫人张佩兰来到岳池，在大北街吃炖鸡粉赞不绝口。张佩兰夸岳池米粉可与云南的过桥米线平分秋色。1950年春，时任川北行署主任的胡耀邦到岳池检查工作，一天早上去县城了解情况，在东外街肥肠粉馆，见米粉卖完，一病人想吃却没有了，就将自己所买正准备食用的米粉让出。刚要离去，一群乞丐到粉馆闹事。

胡耀邦当机立断，叫警卫员通知公安局来人阻止，他则与乞丐周旋。后得知乞丐是受坏人唆使专行破坏的，立即到岳池县委召集会议，研究采取紧急措施，整顿社会治安，促进岳池米粉业恢复发展。胡耀邦第二次到岳池品尝米粉赞不绝口，使岳池米粉名气更加远扬。

而今岳池县城已行成米粉一条街，各类米粉皆可在此处品尝。为了打造岳池米粉，有关部门已在《华西都市报》、《四川日报》等新闻媒体上，广泛征联。米粉一条街口的立柱上，有上联是：岳池好，好岳池，岳池米粉越吃越好吃；全国广大楹联爱好者纷纷应对，大批下联寄往岳池。这一行动与举办农家文化节，不但丰富了岳池农家文化，更使岳池米粉增光添色。

汤圆

岳池出产糯稻，将糯米用水泡后磨细挤压水分，做成指粗细的汤圆，放进开水中煮熟，加醪糟、糖等，糯而细腻，清鲜无比。如加煮鸡蛋，是待客的上品。每到春节，农村家家户户备汤圆过年，辞旧岁迎新春。正月初一早上和十五的晚餐，包上将芝麻、黑桃捣碎，再加上适量的猪油、糖等做成的“心”，放在锅中煮熟，集香、甜、糯于一体，吃起来另有一番滋味。初一叫着“大汤圆”，十五则叫吃“元宵”。而今汤圆成为岳池的一道小吃，客人可到店中品尝。县人也可随时购回家自煮，极为方便。

岳池汤圆有不少趣事。将铜钱包在元宵中，说谁吃着当年就会有好运。《两个乞丐赌汤圆》作为聪明

故事至今还在民间流传。抗日战争时期，有一胖一瘦不知年龄的小乞丐打赌，说谁不花钱能吃到汤圆就为哥。胖乞丐摇头，而瘦乞丐则带着胖乞丐来到小东街的“王汤圆”店前问：“汤圆多少钱一砣？”回答说，两百文。又问：汤圆水呀？回答说不要钱。瘦乞丐喊：两碗汤圆水。这样一连吃了三次。第四次瘦乞丐又如上那样问，店主气极说，汤圆水每碗四百文。瘦乞丐就说：“来两碗汤圆，水要宽。再要两个空碗。”结果他们将汤圆水倒进空碗，而把汤圆吃得一个不剩，瘦乞丐说：“老板，退你两碗汤圆水，我该收钱八百文，扣除汤圆钱四百文。你还应找我四百文。快点，我们还要去赶酒嘞。”老板怕乞丐闹事，只得气呼呼地将四百文铜板递给瘦乞丐。

清明粑

每年清明节前后，农家将糯米与大米磨成粉，与采摘的清明菜（一种乳白色的野菜，茎表皮有白丝，清香）洗净加水适量拌匀蒸熟后，量大放入碓窝，量小放在瓦钵内，用粑棒（打糍粑的大木棒）或擂枷棒（舂海椒的小木棒）捣烂，做成拳头大小的粑，放进炒黄豆面与白糖相拌的混和物中滚一圈，即可送到山野供奉祖先或食用。既有野菜的纯清又有黄豆的香味，吃后余味无穷。而今因采摘清明菜麻烦，故很少有人做这种粑。

粽子

每当五月初五端午节前夕，家家户户将糯米用水淘净，或放入少许绿豆或饭豆，用芦竹叶包成三角形的粽子，再用棕叶捆牢放锅内煮熟，拌白糖或红糖水食用，清香四溢。一般在端午节早上食用。现芦竹叶减少，多用蓼叶包裹。县城大街小巷随处可闻粽子的叫卖声。

糖麻圆

将糯米泡胀蒸熟打成粑，放糖用力揉均匀，做成酒杯大小的圆体放油中炸后滚上炒过的芝麻，即成糖麻圆，其味香甜，老少皆宜。

米糕

将米用水泡胀磨成浆，发酵加糖蒸熟成糕。做成椭圆形的叫泡粑。而方体的叫米糕。柔软细嫩，易于消化。是老年与少儿最佳食品之一。岳池县城早晚有米糕的叫卖。

凉虾

将糯米泡胀打成浆在锅内煮成糊状，再用漏器过滤成虾状于凉水中凝固，后拌以糖水即可食用。清凉爽口，甜而不腻。是夏日最佳的清凉食品之一，岳池县城小巷中可见。

米花糖

用大米爆花加糖制作而成的米花糖，酥脆可口，易于消化，老少皆宜，经济实惠。

醪糟

用糯米蒸熟冷却后渗凉开水适量将米饭挑散，按比例放入药曲搅拌均匀，再装进瓦缸中密封放在可保持适当温度地方发酵，一至两天内取出即成。营养丰富，味道鲜美。放少许在水中烧开加糖适量即成醪糟开水，成为上等饮料之一。如煮成醑糟鸡蛋，是待客佳品。

米文化随着改革开放后米食品的丰富而更加多姿多彩，米食品与米文化将使“银”岳池展翅腾飞。

千年历史

历史沿革

公元697年（唐武周万岁通天二年），分南充、相如（今蓬安）2县地置岳池县，属剑南道果州郡。

732年（唐开元二十年），县治由“思岳池”迁于伏江里。900年（后梁天平元年），岳池属前蜀。925年（后唐同光三年），岳池属后唐，934年（后唐清泰元年），岳池属后蜀。969年（北宋开宝十年），岳池改为隶广安军。1001年（北宋咸平四年），岳池属梓州路潼川府果州。1207年（南宋开禧三年），升和溪镇为县，镇辖区从岳池划出。1281年（元至元二十年），岳池属广安府。1283年（元至元二十年），新明、和溪2县废，并入岳池县，属广安府。1360年（元至正二十年），岳池属大夏政权。

明洪武初年，治新由伏江里迁翔凤山南麓。1371年（明洪武四年），岳池属川庆府广安州。1673年（清康熙十二年），岳池境域被吴三桂部攻占。1721年（清康熙六七年），复置岳池县，隶川北道顺庆府。

1911年（清宣统三年）12月，大竹县人余临川，率保路同志百余名由东门攻入县城，结束清王朝统治。隶大汉蜀北军政府。1912年（民国元年），隶大汉四川军政府；同年4月，隶四川都督府。次年，隶嘉陵道。1918年（民国7年），四川军阀割剧，岳池属第三防区。1935年（民国24年），川政统一，全川划为十八个行政督察区，岳池属第十一行政督察区，直至1949年。

1949年12月16日，中国人民解放军某部由广安进驻岳池，受到城乡人民热烈欢迎，岳池获得解放。1950年，岳池县属川北行政区南充专区，且南充专区地委驻岳池县。1952年9月，撤销川北行政区，岳池属四川省南充专区。1968年，南充专区改为南充地区。1993年7月划入广安地区。1998年7月，广安地区撤地建市，岳池县隶属广安市至今。

历史印记

（1）文庙

岳池文庙，亦名圣庙，位于岳池县城中南街，根据《岳池县志》记载，始建于976—983年（北宋太平兴国年间），至今1000余年时间。由官府出资修建。后经过多次维修扩建，形成大成殿及东、西两庑

与名宦乡贤两祠。清乾隆52年移建于岳池县城中南街现址。于1835年（道光十五年），完成文庙修建及善后事宜。民国时期，岳池文庙曾作为县立女子师范学校校舍。建国初，为中共南充地委办公地址，现恢复为县城著名观光胜地。其建筑坐东向西，是由前殿、正殿和左右厢房组成的四合院建筑。占地面积1382.21平方米，建筑面积875.29平方米，为广安市境唯一文庙，属省级文物保护单位。（2）岳池农家

南宋爱国诗人陆游于公元1172年（孝宗干道八年）被免去夔州（今四川奉节）通判，去驻汉中的四川宣抚使王炎手下当幕僚，襄赞军务。经梁山（梁平）、邻水、广安，过岳池时被农村一片繁忙景象所感，写下《岳池农家》后收入《剑南诗稿》。

九十年代，政府投资500万元，于翔凤山山上进行修建改造，建有“陆游亭”、“丹凤亭”、“怀乡亭”、“引凤廊”等仿古建筑，都是出自岳池人民纪念著名诗人陆游而建。

岳池白塔，又名文明塔。于公元1820年（清朝嘉庆25年）开始修建，历时6年，至公元1825年（道光5年）竣工。白塔位于县城南郊灵溪河与岳池水汇合处。塔高30余米，共9层，形呈密檐式6棱椎体。

塔底为须弥座，青石砌成，周长42米，高2.5米，六角刻有暴牙裂眦的夔首。边缘有石栏合围，形成环形走廊。第一层，石门面对凤山。门柱上对联云：“珠龛夜贮灵溪月，香界晴开亮坝春。”柱下各有一个半跪状金刚力士，一手叉腰一手托柱，怒目突睛，酷似真人。门楣上镌有二龙戏珠浮雕，龙身宛转腾越，云彩护体，极为生动。门内有一米见方的石室，室内三面壁上刻有《新建文明塔记》。左边有一道螺旋式石梯，绕行至顶。每环行一周为一层。层层辟有石门和神龛，龛内有神像。最上一层为一木雕金的魁星点斗神像。六角塔顶有脊，脊端吊有钢铃。顶端用光滑合金盔铸成，呈圆椎形。建造材料除第一层用青石砌成外，第二层以上为青砖。层檐皆砌有花边。塔身用石灰涂抹，洁白如玉。白塔造型精美，匠心独运，古朴凝重，又不失精巧细致。历经百多年风霜雨露未风化和毁损，也未见倾斜，可见建筑技术之高超。

“白塔钟晓”是岳池当年一道著名风景，清风送晨钟，旷响十余里。

岳武起义

“岳武起义”是华蓥山武装斗争的重要组成部分，是1948年8月至9月发生在岳池县、武胜县的一系列起义的统称，具体包括岳池县的伏龙起义，武胜县的三溪起义、真静起义、石盘起义以及发生在岳池、武胜境内的一系列武装斗争。当时，岳池有数百名地下党员、游击队员和进步群众参加了武装起义，武装起义持续近两个月。这一次发生在重庆后花园华蓥山地区的武装起义在一定程度上动摇了国民党反动派在后方的统治地位，为牵制和削弱国民党反动力量、配合人民解放军反攻起到了积极作用。

60几年前发生在岳池县的“岳武起义”的斗争史和英烈们的光辉形象，在小说《红岩》、电影《烈火中永生》等文学艺术中已经得以再现。1950年5月2日，岳池县各界群众举行了盛大的集会，追悼在“岳武起义”中的死难烈士，缅怀他们的英雄业绩。但是，在“文化大革命”中，江青诬蔑“川东地下党没有一个好人”、“华蓥山游击队真是活见鬼”。十一届三中全会后，党中央还了历史的本来面目，中央军委对“岳武起义”的斗争业绩给予了充分的肯定，遭受错误处理的地下党员、游击队员得到平反昭雪。

2008年，岳池县举办了“岳池县纪念岳武起义60周年大型图片展”，隆重纪念这次历史壮举，追忆“岳武起义”的战斗历程，总结地下党组织丰富的斗争经验，缅怀革命前辈的光辉业绩，歌颂先烈们“无私无畏、勇于奉献”的献身精神。

行政区划

岳池县幅员面积1457平方公里，辖22个镇，21个乡，1个管委会。

22个镇：九龙镇、石垭镇、苟角镇、罗渡镇、中和镇、顾县镇、酉溪镇、坪滩镇、花园镇、白庙镇、龙孔镇、镇裕镇、同兴镇、兴隆镇、秦溪镇、天平镇、乔家镇、裕民镇、新场镇、赛龙镇、普安镇、临溪镇。

21个乡：镇龙乡、排楼乡、东板乡、双鄢乡、长田乡、鱼峰乡、大石乡、粽粑乡、西板乡、大佛乡、伏龙乡、恐龙乡、黄龙乡、朝阳乡、花板乡、齐福乡、北城乡、嘉陵乡、石鼓乡、平安乡、团结乡。

1个管委会：翠湖景区开发管理委员会。

全县总人口117万。

地理区位

区域位置

岳池县位于北纬30°15′－30°48′，东经106°7′－106°44′。东邻广安区，东南接华蓥市，南邻合川市，西南连接武胜县，西、北界南充高坪区，东北倚南充蓬安县。县境南北长59.66公里，东西宽59公里。幅员面积1457平方公里。

交通运输

1.公路交通

岳池县基本上完成了“村村”通公路，县城汽车站有40多趟班车到达各乡镇。国道42线沪蓉高速广

（安）南（充）段，国道75线兰海高速公路南（充）渝（重庆）段，省道203线仪（陇）北（碚）路，石（柱）遂（宁）公路等构成四通八达的公路交通网。

2.铁路交通

襄渝、达成铁路环绕县境东西北，已破土动工的兰渝铁路广安支线，经南充引出穿岳池县城而过贯穿岳池全境。这必将拉近了岳池与世界的距离，为岳池的经济发展起到重要作用。

3.水路交通

岳池位于渠江和嘉陵江汇合处的三角台地，两江均穿境而过，为岳池提供了便利的水上交通条件。即将建成的广安港岳池港区是四川省通江达海战略的重要组成部分。

4.空中交通

岳池县城区距离重庆江北国际机场91.2公里，距南充市高坪区南充机场仅39.3公里。县城均有高速公路通往这两个机场。

四季气候

岳池县地处中亚热带湿润季风气候区，气候温暖，热量充足，雨量丰沛，空气湿度大，日照少，霜期短，风力小。年平均气温17.1℃，最冷月（1月）平均气温6℃，最热月（7月）平均气温27.8℃。多年大于或等于10℃以上的年积温5600℃，无霜期306-328天。年平均降水量1200毫米，43%的降水量集中于作物生长旺盛的夏季。多年平均径流系数0.48，即降水量的48%汇入河川，52%为土壤吸收和植物蒸腾所消耗。终年植物繁茂，且无季节性河流。

银城美食

独具岳池特色的腌腊制品小块腊肉、板鸭、米粉、豆干令人食后难忘；鸳鸯蒸饺、欧抄手、味不同凉粉、烘糕、油麻元、焦饼等风味小吃及清蒸肘子、清蒸丸子、牛皮豆干、麻辣牛肉干、糟蛋、坛子、岳池小吃肉、怪味鸡块、岳池排骨等特色菜给餐桌增加一道道亮丽的风景；岳池特曲、豪士啤酒、龙女白酒、华翠特曲及华蓥山矿泉水，将会使游客的餐趣更浓；岳池米粉、黄龙香米、九龙挂面将祝客加餐；

蕨菜、薇菜、苦竹笋、蕨根粉条等绿色食品将给游人留下永恒的记忆；黄花梨、岳柚5号柚子、双鄢脐橙、同兴广柑等特色水果给饭后的贵客打上深深的烙印。在各旅游景点及农家乐，游人还能品味以岳池农家菜为代表的川东农家菜肴的独特风味。

岳池农家菜，独具川东风味。主要特点是菜肴丰富，经济实惠，凉、炒、炖、蒸、烩齐全，老少皆宜。主要菜品有八个：粉条或莴笋丝垫底的麻辣“凉拌瘦肉片（丝）”，拌有海带、芋头或白薯所蒸的“八宝蛋”；糯米加糖垫底所蒸的“夹沙肉”、豆豉打底所蒸宝肋肉——“肨”；干咸菜蒸肉条——“扣”；猪肉拌湿豆粉用菜油炸后煮成汤的“酥肉”；略煮后切成片加蒜苗、辣椒炒成的“回锅肉”；用豆类或萝卜等炖成的“排骨汤”。故又名八大碗。另加时鲜蔬菜、豆腐若干。有汤有炒，各具风味。最后一道陈年咸菜，既是增加食欲的兴奋剂，又可一改油腻的口味。

岳池米粉

岳池米粉距今有三百多年的历史，自清康熙年间始，岳池人自制米粉主早食亦待客，民国十三年，县人唐忠延在县城开羊肉粉馆，日销八百余碗，民国十九年县人范原禄在县城开肥肠粉馆，以猪大肠加少量鲜猪肉肚肝心舌骨头等，与去壳白豌豆炖烂成汤烫粉，生意甚隆。

1935年著名爱国人士，于右任随父驻岳对岳池米粉题词高誉。1950年，任川北行署主任的胡耀邦品米粉后赞不绝口，改革开放以来历届四川省委省政府主要领导来岳池皆爱食岳池米粉，特别是周永康、张中伟十分关切岳池米粉事业的发展。

岳池米粉生产加工历史悠久，米粉小吃分肉粉和素粉两大类。其味鲜美，质地细软，不易断碎，入口

微嚼而烂，易于消化，备受喜爱。此类小吃，最先开办于清光绪初年的东外街肥肠粉馆，用八角、茴香、三奈、生姜等香料与猪肠加水炖火巴作佐料，用炆火炖烂豌豆成汤，加上椒油（花椒、辣椒粉煎菜油而成）、葱、姜、蒜、酱、醋等调料，这些佐料、调料加入盛有米粉的汤碗内制成的米粉食品鲜美异常。陆续开办的粉馆有南外街羊肉粉馆、上南街牛肉粉馆、大东街鳝鱼粉馆及大街小巷的种种粉店，因佐料及烹调技术有异而各具特色，羊肉粉最受顾客好评。不少人把米粉作为早餐的最佳选择。尤其是严冬和初春，略带麻辣味的米粉让人食后顿感周身燥热，精神焕发。

岳池米粉有干米粉丝和水米粉丝。将干米粉丝放入盆加热水浸泡变软，再加冷水，用“U”型竹编滤沸水中汤熟，滤干水后盛于碗，加骨头汤、肉馅、红油、盐、葱、蒜、味精等调料即可待客佐餐，食之细绵爽口，回味无穷。岳池水米粉比干米粉更加细嫩爽口，易于消化，老少咸宜。

烹调方法：先熬制大锅猪骨头汤，汤色鲜浓雪白。用冷水将鲜水米粉丝浸散，放如滤在沸水中烫熟，滤干水分将米粉盛于碗中，加如红油、盐、姜、葱蒜、味精、花椒粉、胡椒粉（鸡肉粉用）、骨头汤和肉馅（有鲜鳝鱼馅、牛肉馅、羊肉馅、肥肠馅、炖豌豆馅、猪肉杂酱馅）即食。清汤粉和鸡肉粉不用红油（即辣椒煎的菜油）。每日清晨去“米粉一条街”吃水米粉的人络绎不绝。

顾县豆干

源于农家，庙宇素食

顾县牛皮豆干历史悠久，始于清光绪年间。岳池县顾县镇位于县城北部边缘的金城山南麓，属丘陵地带，盛产黄豆，每户农家能制作丰盛的豆腐宴席。旧时顾县场镇及周边庙子多，豆腐宴为寺庙招待客人的主菜。比较有名的禹王宫住持为了表达对当地宗教信奉者们的诚意，常请到庙中聚会。在斋席上，虽有年老酒，又有各种蔬菜，还有品种繁多的豆腐类。饮酒亦须最佳佐餐品，才会酒兴更浓。席中的豆腐干，也不失为下酒菜，但终不理想，不管是色是味，显得平淡无奇，总令人食欲不佳。住持为此耿耿于怀，闷闷不乐。他决心寻找一种最佳饮酒佐餐品，于是派出和尚，在四处化缘的同时留心观察。功夫不负有心人，终于探得有工匠经过自己多年实践摸索，做得一手豆腐干的技能。于是用高薪聘请，到顾县场禹王宫秘密制作。

民间工艺，做工考究

工匠选用优质黄豆细磨成浆，过滤取汁放锅中烧沸加盐卤成豆腐，再倒入放有过滤布的木箱中榨去一

定水分，经五香(八角、山柰、茴香、丁香、花椒)水煮后晾干，再上卤香花椒油。因色、形如牛皮故名，其光洁油亮，芳香可口，质软而绵，回味无穷。禹王宫住持再次将当地名流士绅请去作客，众人将牛皮豆腐干放进口中，慢慢品尝，顿感满口生津，神清气爽，两眼放光，双耳尤聪，再饮陈酒，酒菜相融，个个点头赞叹，啧啧声响成一片。

禹王宫的和尚请人做出了牛皮豆腐干的消息不翼而飞，很快传遍顾县场的每个角落，不少人挖空心思想把制作工艺挖到手。世上哪有不透风的墙，随着时间的推移，工艺渐渐传入民间。顾县场最早得到豆腐干制作工艺的是两户人家，一家姓杨，一家姓姚。后来其他乡民依照他们两家，也做起牛皮豆腐干来，后工艺不断改进，手工操作由机器代替，既减轻了劳动强度，也提高了功率。从生产、包装到保存，实行一条龙生产，采用先进技术，大大提高了产品质量，而且可存放百日不变质

馈赠佳品，远销国外

令人津津乐道又难以忘怀的岳池各种豆腐干中，如五香豆腐干、麻辣豆腐干、脆皮豆腐干等，各领风骚。顾县的牛皮豆腐干以其特有身姿与魅力，独占鳌头，吸引着中外食客，不仅是饮酒的最佳佐餐，亦是馈赠亲友的好礼品，不但在全国各地畅销，而且还远销美国、泰国、澳大利亚、新加坡等地，深受人们好评。

顾县牛皮豆腐干制作工艺有较高的民间饮食文化研究价值。顾县场周边人家以制作牛皮豆腐干而创收致富，源于农家，庙宇素食，以独特民间工艺制成，有较高的饮食文化、佛文化研究价值。同时，顾县牛皮豆腐干有着较强的社会价值。黄豆加工食品，豆类加工工艺开发利用可以增加农民收入，同时又大大丰富了人们的饮食内容。

西板豆豉

西板豆豉的制作工艺于清光绪年间从阆中传入西板，距今已有上百年的历史。当年，一位陈姓老者从阆中迁居岳池西板，将其祖传豆豉制作技艺传于西板人，使西板豆豉制作相传至今。

由于西板豆豉的制作工艺独特，风味别具一格：色泽黑里泛黄，质地软硬适度，入口化渣，不粘牙，不黏口，且咸淡皆宜，香味浓郁，又含淡淡的酒窑香和黄豆的清香，余味悠长，可当佐料，也可单食，具有生津、开胃、增强食欲之功效。正因如此，西板豆豉在当地受到家家户户的欢迎，每餐饭食必备西板豆豉。

解放前，西板豆豉的名声相传较远，一些商贩通过嘉陵江的木船将西板豆豉销往到了南充、重庆等，更远者甚至沿着水路运到了上海。而在上世纪八十年代，西板乡场镇及乡下制作豆豉的作坊便有10余家。特别是在西板场镇门市、小摊，几乎都有豆豉可卖，当时还流行着一句顺口溜：“走进西板乡，豆豉扑鼻香；只需稍品尝，口水三尺长。”

黄龙贡米

黄龙贡米，源远流长，历史悠久，是封建时代贡奉皇帝的美味珍品，生产于岳池县黄龙乡柏树坝晒坡箩一带，面积8000余亩，其地海拔高度600～774米，自然条件特殊，土质微酸，经专家考证属曾土母质黄泥田，胶体团结构良好，田土终年浑浊不清，土壤富含多种微量元素,土质微量元素约在5—6.5之间，土壤含有硅、铁、磷、锌、硒等多种微量元素约3%。这里农业生态条件良好，水稻生长所需光、热、水资源适中，无污染，米质优良，其形长条，色泽微漫，食用口感柔和清香，满口生津，是馈赠亲朋好友之佳品。继93年省农牧厅“双口会议”评为优质米来，99年参加四川省建国五十周年光辉成就展获绿色食品奖，2000年或四川省无公害食品证书，2002年获省“稻香杯”一等奖，现被广安市列为万亩优质米基地开发。

广安日报社记者廖琴、罗安银曾多次采访报道。广安电视台一套2003年8月中旬以周五晚19：40，周六早7：40、12：40。四川公共频道周五19：55作了循环报道。中央电视台七套搜寻天下栏目2004年2月20日23：15分，次日13：15分以岳池农家文化专辑进行了播报。从此，黄龙香米响誉了海内外。

银城经济

改革开放以来，岳池经济社会保持高速发展。全县国内生产总值、工农业总产值、财政收入、农民人

均纯收入分别实现了7.6%、7.3%、11.5%、13.06%和14.85的年均递增速度，1999年分别达到132790万元、173790万元、84737万元、9001万元、1701万元，农业产业结构调整初见成效，工业在“三改一加强”中加快发展，基础设施建设在经济建设中发挥的作用进一步增强。热情好客的117万岳池人民将以更加广阔的胸襟欢迎五湖四海的宾朋来岳池投资兴业，和谐发展的新岳池将以更加豪迈的气魄，更加矫健的步伐，举四海志，借八方力，朝着的目标大踏步迈进，全力谱写建设小康社会的辉煌篇章。

教育概况

高等教育：广安职业技术学院（原岳池师范学校）

高级中学：四川省岳池县第一中学、岳池中学

初级中学：城关中学、岳池实验学校

小学：凤山小学、南街小学、东街小学、九龙小学、岳池师范附属小学、东城小学

友好区县

1.广东省佛山市禅城区

2.重庆市沙坪坝区

3.吉林省长春市宽城区

4.浙江省宁波市镇海区