鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

家常做法

【材料】

面粉200克、鸡蛋1个、海天黄豆酱适量、葱花、香菜各少许、油条1根、肉松15克、油适量

【做法】

1.隔夜准备好面糊，在面粉里加清水，比例为2：1，搅拌成面糊。可以大大节约第二天的时间。

2.平底锅内涂一层油，舀两勺面糊，在锅内摊平。用大火，在面糊未干之前快速打如一个鸡蛋，并用勺子抹开。

3.撒葱花、香菜，大火煎至表面基本凝固，就可以翻面了。涂上海天黄豆酱，放上肉松，油条一折二，卷起来就可以吃了，也能带在上班路上吃。

做法一

原料：

菠菜100克、鸡蛋1个、全麦面粉半杯（125ml）、无油骨汤（用猪棒骨熬的汤撇去浮油，在熬汤的时候

可以加入黄豆、山药之类，骨汤也可以用水代替）。

做法：

1、将菠菜去根清洗干净，放入沸水中焯一下，捞出沥干；将焯过的菠菜放入搅拌机中，搅拌成菠菜泥；

2、将菠菜泥倒入一个容器内，加入面粉、鸡蛋用筷子调成面糊；

3、再加入骨汤调成稀面糊，骨汤要逐步加入，面糊要调得稀一些，这样煎饼较软。

4、平底锅烧热，不放油，转中火，盛一勺面糊倒入锅中，一面煎熟以后翻面，直到两面煎成略带金黄色即可。

做法二

原料简介

主料：西葫芦200克

辅料：鸡蛋50克,小麦面粉100克,苏打粉5克

调料：植物油30克,盐3克

制作方法

1.西葫芦洗净削皮，切成细丝;

2.西葫芦丝装入大碗中，加盐拌匀，静置10分钟，使其汁水充分渗出.

3.将面粉、鸡蛋和西葫芦汁搅拌打成面糊，加入小苏打粉，搅匀备用;

4.平底锅倒入油，烧至温热，倒入两匙搅好的面粉，调入小火慢煎;

5.两面共煎约3分钟，将饼煎至金黄色盛出。

鸡蛋煎饼的制作要诀：

根据西葫芦水分渗出的情况，可以添加适量清水，调成稀稠适度的面糊。

健康与保健

1.西葫芦性平味甘，利水通便;

2.鸡蛋滋阴润燥;

3.西葫芦中含有瓜氨酸、腺嘌呤、天冬氨酸、葫芦巴碱等物质，且含钠盐很低，具有促进人体内胰岛素分泌的作用。

做法三

准备材料，将香葱与香菜切末，榨菜切小丁状，花生碎是炒香的花生打碎即可，将玉米面与普通面粉混合均匀后，加入少许盐、花椒粉拌匀，再一点点的加入凉白开搅拌成糊状，如有小的块状需过滤一次，将鸡蛋也打成糊状待用，开火，将锅烧热后，转小火。在平底锅里刷薄薄一层油，待油热至3成时倒入面糊，并快速转圆，在面饼的表面倒少许蛋液划匀，（喜欢多一些的可以打一个鸡蛋进去），待面饼颜色变至透明时，揭开面饼翻转煎另一面，先抹上一层黄豆酱，再将香葱碎、香菜碎、榨菜碎与花生碎一层层的撒上去，这时下面的一面也己经煎好了，将面饼卷起后即可出锅食用。